• 20,5 см готовый соленый корж;
• 3 яйца;
• 150 мл молока или нежирных сливок;
• несколько луковиц;
• 418 г консервированного или красного лосося;
• соль;
• перец.

Разогрейте печь до 200°С. Снимите фольгу или металлический поднос и положите корж на жаропрочную тарелку. Взбейте яйца, небольшим количеством смажьте корж. Смешайте молоко с яйцами. Почистите и мелко порежьте лук, добавьте его в яйца.

Слейте сок лосося и отделите от рыбы кожу и толстые кости.

Осторожно залейте рыбу яичной смесью. Поставьте тарелку с коржом на нижнюю решетку (на металлические лоток), и готовьте в режиме конвекция (духовка) при температуре горячего воздуха 200°С в течение 4 минут. Наполните теплый корж яичной смесью и поставьте его на нижнюю решетку (на металлический лоток).

Готовьте 12-15 минут при 40% и температуре горячего воздуха 200°С, пока не затвердеет и не подрумянится. Дайте постоять 5 минут перед тем, как подавать на стол

• 50 гр изюма
• 1 большая луковица, порезанная
• 25 гр сливочного масла
• 2 яблока, очищенных от кожуры и семян, порезанных на куски
• 250 гр чернослива без косточек, нарезанного
• 250 гр кураги, нарезанной
• 50 гр фисташек порезанных
• 1 ст л молотой корицы

Индейка:

• 5 кг индейка выпотрошенная
• 4 ст л оливкового масла
• сок 3х лимонов
• 25 гр фисташек, порезанных
• лимоны, чтобы запечь их вокруг индейки

Глазурь:

• 140 гр кураги

Подливка:

• 850 мл куриного бульона или воды
• 1 большая луковица, тертая
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ст л муки
• 1 ст л корицы
• 1/4 ст л молотого имбиря
• несколько веточек шафрана
• 1 ст л жидкого меда

2. Промыть индейку снаружи и внутри, обсушить. Натереть смесью оливкового масла с лимонным соком, солью и перцем. Немного начинки можно положить внутрь, а остальную начинку уложить в смазанную маслом форму для духовки вместимостью 1.2 л и накрыть фольгой. Взвесить индейку и рассчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 гр. Положить в форму, накрыть фольгой и запечь.

3. Каждый час проверяя индейку поливайте ее соком. За час до готовности снять фольгу и поставить начинку в духовку.

Приготовить глазурь: отварить курагу в 300 мл воды в течение 20-25 мин до мягкости, в конце должно остаться очень мало воды. Затем добавить немного лимонного сока и сделать очень однородное пюре в комбайне.

4. На последние 30 мин запекания достать индейку из духовки, снять фольгу и покрыть глазурью, посыпать фисташками и положить сбоку половинками лимона. Вернуть в духовку и запекать 30 мин, пока глазурь на начнет карамелизоваться. Переложить индейку на блюдо, накрыть фольгой и оставить на 30 мин.

5. Тем временем сделать подливку. Перелить весь сок кроме 6ти ст л, оставшийся в форме для запекания, в кувшин и дать ему настояться. Когда жир поднимется на поверхность, снять его ложкой и добавить бульон к темным сокам, оставшимся на дне. Нагреть 6 ст л оставшегося сока на огне в форме из-под индейки и добавить лук и чеснок, обжарить. Добавить муку и обжаривать до коричневого цвета. Затем добавить корицу, имбирь и шафран, затем влить бульон. Довести до кипения, помешивая, пока он немного не загустеет. Приправить и добавить мед.