• 400 г свиной лопатки
• 200 г легких свиньи
• 150 г свиной печени
• 5 луковиц
• 2 моркови
• 500 г картофеля
• 200 мл белого вина
• молотый красный сладкий перец
• жир
• соль

 

Мясо и внутренности хорошо вымыть, некрупно нарезать. На нагретом жире пожарить мелко нарезанный лук, добавить куски мяса и внутренностей, а затем очищенную и порезанную кубиками морковь. Подлить немного воды, посолить и тушить до того, как мясо будет наполовину готово. Во время готовки доливать смесь вина и воды в небольших количествах. Посыпать молотым перцем, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, залить водой с верхом и варить до полной готовности мяса и картофеля. Подать с маринованными огурчиками.

На 8 порций:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• Около 1 кг красной капусты, разрезать на 4 части вырезать кочерыжку и крупно нарезать
• 2 яблока сорта “Гольден”, очистить от кожуры, извлечь сердцевину и нарубить
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки красного винного уксуса
• 2 ч. ложки соли
• петрушка

1. Разогрейте масло на сильном огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите капусту и яблоки, тщательно перемешайте. Добавьте сахар, уксус и соль.

 

2. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.