• Огурцы - 200 г,
• масло сливочное - 25 г,
• рыба консервированная в собственном соку - 50 г,
• майонез - 30 г,
• зелень петрушки - 5 г,
• лимон - 15 г,
• соль.

Огурцы очищают от кожицы и нарезают кружочками толщиной 1 см. Затем металлической выемкой вырезают середину с семенами, погружают огурцы в подсоленную кипящую воду и выдерживают до мягкости, откидывают на дуршлаг и охлаждают. Сливочное масло растирают добела с консервированной рыбой (сайра, сардины и др.), предварительно размяв ее. Массу растирают до гладкости. Кружочки огурца заполняют приготовленной смесью. После этого заливают майонезом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху украшают ломтиками лимона.

На 4 порции:

• 2 средних молодых кабачка (цуккини) (225 г каждый)
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, каждый разрезать пополам
• 1/2 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки нарубленной свежей мяты
• Веточки мяты для украшения блюда

1. Срежьте концы кабачка. Овощечисткой или овощерезкой с лезвиями-насадками настругайте кабачок вдоль на тонкие ленты (если кабачок шире, чем овощечистка, сначала разрежьте его пополам вдоль). Разогрейте масло с чесноком на среднем огне в сковороде диаметром 30 см и обжарьте чеснок; чеснок удалите.

 

2. Увеличьте огонь до максимального уровня. Выложите кабачки и соль и жарьте, помешивая, 2 минуты, пока кабачки не подвянут. Снимите С огня, добавьте нарубленную мяту. Перед подачей на стол украсьте веточками мяты.