• Куропатки средних размеров 2 шт,
• масло сливочное 100 г,
• луковицы 2-4 шт,
• морковь 4 шт,
• сметана 2 стакана,
• мука 1 столовая ложка,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Подготовленных куропаток хорошо обмыть, ощипать, натереть солью и разрезать на половинки вдоль позвоночника. В сковороде распус- тить сливочное масло и слегка обжарить мясо куропаток. Мясо сложить в миску, а на этом же масле обжарить мелко нарезанные лук и мор- ковь до их размягчения. На овощи уложить куски куропатки и залить их сметаной, посолить, поперчить (для вязкости в сметану можно добавить 1 столовую ложку прогретой муки) и тушить под крышкой на слабом огне до готовности мяса примерно 1 ч. Готовое мясо выложить на блюдо, облить сметанным соусом с овощами.

На 4 порции

• 400 г свинины
• 300 г лечо
• 1 луковица
• 1,5 ст. ложки свиного топленого сала
• 3 дольки чеснока
• 8 картофелин
• зелень
• соль

Небольшие кусочки свинины выкладывают в глиняный горшочек, добавляют шинкованный репчатый лук, нарезанный дольками картофель, лечо, чеснок, зелень, соль и тушат в духовке.