• 500 гр. свинины
• 500 гр. говядины
• 0,5 стакана укропа
• 0,5 стакана кинзы
• 0,5 стакана тимьяна
• 70 гр. сливочного масла
• 1 стакан белых сухарей
• 2 ст. ложки суш. розмарина
• 3 яйца
• курага

Мясо разделать так, чтобы получились 2 тонких пласта, отбить молотком для мяса. Зелень смешать с маслом, выложить между двумя слоями мяса. Курагу мелко порезать, смешать с яйцами, сухарями и розмарином. Скатать мясо в рулет, обмазать курагой и завернуть в фольгу. В фольге запекать 40 минут, далее снизить температуру до 160 градусов, освободить рулет от фольги и запекать еще 20 минут. Подавать со смешанным зеленым салатом, приправленым лимонным соком, раст. маслом и специями, с отварной капустой брокколи.

На 8 порций:

• 4 куриные грудки (около 1 кг)
• 4 крупные куриные ножки (около 1 кг)
• 225 г обычного нежирного йогурта
• 1 1/4 ч. ложки соли
• 100 г панировочных сухарей
• 2 ст. ложки нарубленного свежего кориандра или петрушки
• 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
• Веточки кориандра или петрушки для украшения блюда

1. Нагрейте духовку до 220″С Снимите с курицы кожу и жир. Разрежьте каждую ножку через сустав, чтобы отделить бедро от голени.

 

2. В неглубоком блюде смешайте йогурт и соль. На листе вощеной бумаги смешайте панировочные сухари, нарубленный кориандр и черный перец. Слегка обваляйте каждый кусок курицы в йогуртовой смеси, а затем в панировочных сухарях.

3. Выложите курицу в один слой на большом противне. Запекайте (не переворачивая) 40 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным.

4. Когда курица пропечется, при желании можно использовать гриль. Жарьте курицу в гриле на противне 4-5 минут, пока корочка не станет золотистой. Перед подачей на стол разложите курицу на большом подогретом блюде. Украсьте веточками кориандра.