Необходимо для 6 порций:

• 1/2 стакана сухого белого вина,
• 1/2 стакана ананасного сока, 2-4 ст. ложки лимонного сока,
• 8 ст. ложек мелко нарезанного кориандра,
• 3 очищенных и нарезанных перца чили (без семян),
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока,
• 700 г бараньего филе,
• 1 большой авокадо,
• 1 большой помидор,
• 1 нарубленный пучок салата,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 мелко нарезанная луковица,
• 6 подогретых лавашей (по желанию).

Нарежьте мясо на тонкие полоски поперек волокон.
В миске среднего размера смешайте по 1 столовой ложке вина, ананасного и лимонного сока, 2 столовые ложки кориандра, один нарубленный чили и половину нарубленного чеснока. Отставьте.
Смешайте оставшееся количество этих ингредиентов в неглубоком блюде и добавьте мясо, оставьте мариноваться на 1 час. Почистите и порубите авокадо, добавьте в первую миску вместе с нарезанным помидором. Перемешайте. Разложите салат по краю блюда, выложите сверху смесь с авокадо и отставьте. Нагрейте сковороду, налейте масло. С помощью ложки-шумовки выньте кусочки мяса из маринада, переложите в сковороду двумя порциями и жарьте в течение 2-3 минут до изменения цвета. Переложите в миску. Положите лук в сковороду и жарьте в течение 2-3 минут до размягчения. Вновь поместите мясо в сковороду. Жарьте 1-2 минуты. Переложите мясо на блюдо и подавайте с теплым лавашем (по желанию).

На 12 канапе:

• 12 кусочков сыра Boursin (мягкий сыр с травами и чесноком) или другого мягкого сыра
• 1 упаковка (375 гр) готового слоеного теста
• 1 среднее яйцо, слегка взбить
• растительное масло
• 2 ложки тертого пармезана

Эти маленькие пирожки можно слепить за день до приема гостей и хранить в холодильнике, накрыв пленкой. Когда необходимо - достать из холодильника, смазать яйцом, посыпать пармезаном и запекать.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, на прямоугольник 30х40 см. Порезать на квадраты стороной 10 см. Положить по кусочку сыра в центр каждого квадрата, смазать края взбитым яйцом, чтобы они легче склеивались и завернуть конвертиком, склеивая края, чтобы сыр не вытек.

2. Разложить на большом противне, смазанном маслом, на большом расстоянии друг от друга. Смазать яйцом, посыпать тертым пармезаном. Остужать 15 мин в холодильнике, затем запекать вверху духовки 12-15 мин до золотистой корочки.