На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 2 помидора, очищенные от кожуры и семечек
• 1 морковь, мелко порезанная
• 1 пастернак, мелко порезанный
• 1 картофелина, мелко порезанная
• 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
• 1 перо лука-порея, мелко нашинкованная
• 2 овощных бульонных кубика, разведенных 1.25 мл воды
• 420 гр консервированной белой фасоли (haricot)
• 1 ст л свежего тимьяна, мелко порезанного
• 1 ст л свежего кориандра, мелко порезанного
• горсть листьев базилика, мелко порезанного
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 2 ст л оливкового масла
• 50 гр сыра пармезан, тертого

1. Для супа:
Нагреть масло в большой кастрюле, добавить репчатый лук и чеснок, готовить до мягкости. Добавить остальные овощи и готовить 3-4 мин.

 

2. Влить овощной бульон, готовить 30 мин. Добавить белую фасоль и травы за 10 мин до готовности.

3. Для “Писту”:
Смешать базилик, чеснок, оливковое масло и пармезан. Положить смесь на дно супницы или по-немногу на дно каждой суповой тарелки, и сверху выложить суп.

• Мясо утки - 200 г
• Зеленый лук - 10 г
• Чеснок - 3 г
• Имбирь - 1 г
• Соевый соус - 5 г
• Черный молотый перец - 0,3 г
• Сахарный песок - 3 г
• Виноградное вино - 5 г 

 

Подготовленную утку разделать, освободить от костей, мясо нарезать кусками толщиной 4 см и сложить в посуду.
Лук, чеснок и имбирь измельчить, положить в мясо, добавить соевый соус, сахарный песок, виноградное вино, черный молотый перец.
Дать постоять минут 30.
Мясо обжарить на решетке до готовности.