На 16 кусков:
Начинка:

• 3 яблока
• 25 гр сливочного масла
• 40 гр сахара
• 125 гр чернослива без косточек, порезанного
• 1 ст л лимонного сока
• 1/2 ст л ванильной эссенции

 

Основа:

• 150 гр муки, просеянной
• 70 гр сахара
• 70 гр молотого миндаля
• 100 гр несоленого масла, порезанного кубиками
• 1 яйцо

Верхний слой:

• 40 гр простой муки
• 40 гр сахара
• щепотка корицы
• щепотка соли
• 50 гр несоленого масла, порезанного кубиками

1. Очистить от кожуры и сердцевины яблоки, порезать на маленькие кусочки. Растопить масло в кастрюле и обжарить яблоки 5 мин, пока они не станут мягче, но не до состояния пюре. Положить в миску, куда добавить остальные компоненты для начинки. Слегка перемешать и отставить остыть.

 

2. Разогреть духовку до 180 гр С. Чтобы сделать нижний слой, положить муку, сахар и миндаль в кухонный комбайн и соединить. Постепенно добавлять масло, пока смесь не станет похожа на крошки. Добавить яйцо и замесить.

3. Распределить смесь для основы пирога по противню с высокими стенками и поставить в холодильник на 15 мин. Влить яблочную начинку, оставляя 1.3 см бордюр по краям.

4. Соединить все ингредиенты для верхнего слоя, затем втереть масло. Посыпать сверху яблоки. Запекать 45-50 мин до золотистого цвета. Дать остыть в форме, затем нарезать на кусочки.

Хранить, завернув, в прохладном месте, около 3-х дней или заморозить до 1го месяца.

• Осетрина-347 г
• растительное масло-5 г или сметана-10 г
• лук репчатый-24 г
• лук зеленый-32 г
• лимон 1/5 шт.
• наршараб-5 г
• сумах-1 г
• перец-0,1 г
• соль.

Разделывают осетрину обычным путем, нарезают на куски по 40-50 г, солят, перчат, смазывают сметаной и жарят в мангале 7-10 минут. Готовую рыбу кладут на блюдо, гарнируют свежими помидорами и нарезают луком. Отдельно подают наршараб и сумах.