• 50 г сушеных грибов
• 3 луковицы
• пучок зелени
• 1/2 ложки муки
• 1/2 ложке масла
• 3 стакана грибного (мясного) бульона
• соль
• 1/2 стакана сметаны

Варят 50 г сушеных грибов, 3 луковицы и пучок зелени, 1/2 ложки муки жарят в 1/2 ложке масла, разводят 3 стаканами грибного (Мясного) бульона, кипятят, добавляют нашинкованные грибы, солят, вливают 1/2 стакана сметаны, еще раз кипятят. Подают соус к говядине, гусю, утке, к рыбным, рисовым и картофельным котлетам.

• 500 гр. фарша (говяжьего или говядина + свинина)
• 3-3,5 литра воды
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 помидор
• небольшой красный болгарский перец
• 2 картофелины
• тонкую вермишель (паутинку)
• лавровый лист
• перец душистый
• перец черный горошек
• петрушка
• укроп
• кинза
• Соль - по вкусу.

Добавить к мясному фаршу 1 сырое яйцо, по вкусу соль и черный молотый перец. Хорошо перемешать. Обмакивая в холодную воду чайную ложку, брать ею равномерные порции фарша и лепить круглые шарики, фрикадельки.

 

Мелко нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить к нему морковь, мелко нарезнанную мякоть помидора (без шкурки), и мелко нарезанный красный сладкий перец, хорошо перемешать и потушить под крышкой 10 минут.

В кипящую воду добавить лавровый лист, перец душистый и черный горошек, увернуть на несильный огонь, покидать туда фрикадельки.

Через 5 минут после того, как фрикадельки всплывут, добавить 2 нарезанные картофелины, еще через 5 минут добавить поджарку из лука, моркови, помидора и перца, еще через 5 минут добавить вермишель паутинку и варить еще 5-10 минут. Добавить мелко нарезанную петрушку, укроп. По вкусу еще можно кинзу. Снять с огня и накрыть крышкой не менее чем на 10 минут. Подавать со сметаной или майонезом.