• 1 ст л оливкового масла
• 500 гр свинины, порезанной на кусочки
• 1 большая луковица, порезанная
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 х 400 гр банки консервированных томатов, порезанных
• 2 ст л томатного пюре
• 1/2 ст л сахара
• 200 мл овощного бульона
• 1 большая луковица фенхеля
• цедра 1 лимона

1. Разогреть 1 ч ложку оливкового масла в сковороде. Обжарить свинину со всех сторон, вытащить из сковороды шумовкой и отставить. Добавить остальное масло и обжарить лук до мягкости на маленьком огне, помешивая. Добавить томаты, чеснок, томатное пюре, сахар, бульон и свинину, затем приправить. Довести до кипения.

2. Срезать ростки с фенхеля, порезать и отставить. Порезать луковицу на тонкие дольки и добавить к свинине. Размешать, чтобы фенхель оказался на дне сковороды и снизить огонь. Тушить 35 - 40 мин, накрытой крышкой. Добавить цедру и украсить ростками фенхеля (или укропом).

На заметку

Семена растения Foeniculum vulqare. Известен также под названием <сладкий тмин>. Его длинные бледно-зеленые семена похожи на семена тмина и кумина, но больше их по размеру и отличаются по цвету. По вкусу они напоминают анис или лакричник. Семена фенхеля иногда используют в приправах. Поджаренный фенхель жуют после еды для освежения рта и улучшения пищеварения.

• 2 большие луковицы
• 3 средние моркови
• 2 палочки сельдерея
• 1 большой кабачок-цуккини
• 100 гр зеленой фасоли
• 40 гр сливочного масла
• немного оливкового масла
• 40 гр порезанного бекона
• 410 гр банка консервированной фасоли
  
• 3 литра овощного или куриного бульона
• 100 мл белого вина
• 200 гр свежих мелко порезанных томатов, очищенных от семян и кожуры
• 200 гр картофеля, очищенного и порезанного
• 150 гр коротких макарон
• тертый сыр Пармезан

Для соуса Песто:

• 1 пучок базилика
• 1 большой зубчик чеснока
• 3 ст л кедровых орехов
• 3 ст л тертого Пармезана
• 100 мл оливкового масла

1. Очистить и мелко нарезать острым ножом лук, морковь и сельдерей кусочками, одинакового размера. Повторить с цуккини и зеленой фасолью, отставить все овощи.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить бекон и лук около 4х минут. Добавить морковь и сельдерей, потушить несколько минут. Добавить цуккини и зеленую фасоль и готовить еще 3-4 мин.
3. Добавить бульон, вино и томаты и довести до кипения. Снять с огня и готовить на маленьком огне 2 - 2 1/2 часа. Добавить картофель, макароны и фасоль через 2 часа и продолжать варить, пока картофель и макароны не сварятся. Приправить.
4. Тем временем сделать соус песто. В блендере, комбайне или в ступке размолоть базилик, чеснок, орешки и Пармезан до однородной пасты, затем добавить оливковое масло тонкой струйкой и у вас получится густой соус. Приправить.
Когда суп готов, подавать его с соусом песто и Пармезаном.