• 1 кг сельди
• 1 соленый огурец
• 1 вареная морковь
• 1 луковица
• 1 ст. л. горчицы
• 1 ст. л. томатного соуса

маринад:

• 0,5 стакана уксуса
• 2-3 лавровых листа
• 3-4 горошины душистого перца
• 1 ч. л. сахара
• 2 луковицы

 

Сельди вымочите в молоке с водой. Не очищая, отделите филе от позвонка, смажьте горчицей, посыпьте мелко нарезанным луком, положите кружочек перца и моркови, заверните в рулет. Заколите рулет заостренными спичками и сложите в банку. Из уксуса, двух стаканов воды, сахара, нарезанного кружочками лука и специй сварите маринад. Охлажденным маринадом, не процеживая его, залейте рулетики, завяжите банку пергаментной бумагой (закройте крышкой) и поставьте на 3-4 дня в холодное место. Перед тем как подать на стол, вытяните спички, разрежьте каждый рулет поперек и выложите на круглой тарелке. Кружочки лука мокните наполовину в томатный соус и украсьте ими каждую порцию.

• 500 г лука 
• 300-350 г арахиса 
• 100-150 г сыра, лучше жирного типа Гауды

Hачинка для открытоо песочного пирога.
Арахис размолоть в мясорубке.
Лук порезать, потушить до прозрачности, лучше в арахисовом масле. Я тушу на сливочном и к луку, когда он начинает светлеть, добавляю горсть молотого арахиса, потом томится под крышкой до готовности.
Hатереть сыр, когда лук остынет, перемешать сыр и лук с оставшимся молотым арахисом.
Солить-перчить-мускатноореховить не обязательно, и так вкус весьма спессфисский.

 

Пирог собирать как обычно: песочное тесто раскатать, наколоть, разложить начинку, бортики подпереть хлебными корками, хотя и так не расползается.
Hикто в жизни не догадается, из чего начинка.