На 4-6 порций:

• 4 ст л оливкового масла
• 2 луковицы, тонко порезанные
• 2 зеленых чили, мелко порезанных
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 450 г картофеля, отваренного до полуготовности и порезанного на дольки
• 8 крупных яиц
• 15 г свежей петрушки, порезанной

1. Нагреть 2 ст л масла и обжарить лук, чили и чеснок до золотистого цвета.

2. Добавить картофель, накрыть крышкой и готовить 5 минут почти до готовности.

3. Тем временем взбить яйца с 1 ст л соли, молотым черным перцем и петрушкой. Добавить в яйца картофель и лук.

4. Протереть сковороду, нагреть оставшееся масло и влить смесь с яйцом. Накрыть и готовить на медленном огне 15 минут.

5. Поставить под гриль на 3-5 минут и поджарить до золотистого цвета. Поавать, порезав на кусочки.

 

• Телятина 1 кг
• Помидоры 500 г
• Лук репка 300 г
• Перец острый стручковый 2 шт
• Жир 100 г
• Вода 100 г
• Яйца 2 шт
• Молоко кислое 150 г
• Мука 50 г
• Уксус 3% 3 г
• Зелень петрушки
• Красный перец и черный
• Соль 

 

Мякоть телятины нарезать кусочками, добавить ломтики свежих помидоров, мелко нарезанный репчатый лук, черный и красный молотый перец, острый стручковый перец, жир, соль. Все хорошо перемешать, положить в кастрюлю с толстым дном, влить горячую воду, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 2,5 часа. Яйца взбить с кислым молоком, добавить муку, мелко нарезанную зелень петрушки, уксус. Этой смесью залить кебаб и протушить 8-10 мин.