Кускус-салат

На 5 порций:

500 гр. кускуса,
1/2 л воды (Для первого шага приготовления),
1 ч.л. соли,
300 мл воды (Для третьего, пятого и седьмого шага приготовления, распределить),
80 гр. несоленого масла, нарезанного крупными кусками.

Для салата:

1/2 салатного огурца, без семян, рубленного,
3 больших помидора, без кожицы, семян, рубленные,
1/2 зеленой паприки, без семян, рубленная,
6 стеблей зеленого лука с луковицами, рубленных,
1/2 стебля сельдерея, рубленного,
3 ст.л. свежерубленной мяты,
3 ст.л. свежерубленного кориандра,
3 ст.л. свежерубленной петрушки,
сок 2 лимонов,
5 ст.л. оливкового масла,
1 ч.л. соли,
1/2 ч.л. молотого белого перца.

Для острого кускуса дополнительно:

1/2 ч.л. соли,
1/2 ч.л. перца,
1/2 ч.л. молотой куркумы.

Приготовление:
1) Сухой кускус высыпать в большую миску. Залить 1/2 л холодной подсоленной воды, перемешать и оставить на 1 час.
время от времени перемешивать.
2) За 1 1/4 часа перед употреблением заполнить кускусом верхнюю часть пароварки (Не набивая). Поставить на нижнюю часть с кипящим бульоном и готовить 15 минут, отсчитывая время от первых клубов пара. Проверить надежно ли закреплена верхняя кастрюля, так чтобы пар проходил только через нее.
Если пар уходит в щели то нужно уплотнить место соединения кастрюль полотенцем, пропущенным через смесь муки и воды.
3) Вытряхнуть кускус на блюдо или на доску, разделить деревянной лопаткой и дать остыть. Затем сбрызнуть 100 мл холодной воды, растереть руками и разрыхлить. Оставить на 15 минут.

4) Снова положить кускус в пароварку и пропарить над кипящим бульоном.
5) повторить шаг 3).
6) Третий раз пропаривать 10 минут.
7) повторить шаг 3). только для острого кускуса (Не сладкого) при размятии добавлять перец, соль и немного куркумы, чтобы придать кускусу желтый цвет. Рубленным маслом с помощью вилки обмазать кускус и дать маслу растаять. Когда масло распределяется, зерна остаются сочными и не склеиваются.

Остудить кускус. Посыпать солью огурец и оставить в дуршлаге на 30 минут. Промыть и осторожно промокнуть. Смешать составляющие салата. Поставить в холодильник. Подавать холодным.

рецепт Кускус-салат прислал шеф-повар Солнечная

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие салаты, закуски

Еще Другие салаты, закуски:
<12 3 4 5 6 7... 38 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

150 г шампиньонов
2 стебля зеленого лука
1/2 пучка петрушки
2 ст. л. растительного масла
2 веточки тимьяна
1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
1 яйцо, сваренное вкрутую
соль
перец
150 мл овощного бульона
4 тонких шницеля из телятины
3 ст. л. сметаны
50 г бекона
125 мл белого вина

Грибы нарезать кубиками. Лук и зелень мелко нарезать. Грибы, лук и зелень пассеровать 5 минут в масле. Яйцо нарезать кубиками и добавить в сковороду. Посолить и поперчить. Мясо посолить, поперчить и посыпать цедрой лимона. Намазать грибной массой, свернуть рулетом и скрепить зубочисткой. Бекон нарезать кубиками, обжарить и вынуть из сковороды. В выделившемся жире слегка обжарить рулеты. Влить бульон и вино. Тушить 45 минут. Добавить сметану, бекон и прокипятить. Рулеты подать с соусом.

Салат морская радость

кальмары 2 - 3 шт.
крабовые палочки 200 г.
яйца 4 шт.
горошек зеленый консервированный 1 банка (400 г.)
майонез 2 - 3 ст. л.
соль

Кальмаров почистить и отварить порезать соломкой. Яйца сварить вкрутую, мелко порезать. Добавить нарезанные крабовые палочки, горошек, заправить майонезом (можно посолить, если не забудете) и можно кормить гостей.

Вход на сайт

Кускус-салат

Похожие рецепты

Другие салаты, закуски

Самое вкусное

Комментарии

Телятина, фаршированная зеленью и грибами

Салат морская радость