• потроха гусиные - 625 г
• петрушка - 225 г
• пастернак - 150 г
• сельдерей - 75 г
• лук репчатый - 100 г
• лук-порей - 150 г
• щавель, шпинат или салат - 100 г
• огурцы соленые - 150 г
• масло сливочное - 250 г
• молоко - 375 г
• яйца - 1 шт.
• лавровый лист
• перец
• зелень.

Гусиные потроха (А также головы, шейки, крылышки) тщательно опалить. Разрубить шейку на три-четыре части,крылышки - на две части. Из головы вынуть глаза, сердце надрезать и удалить кровь, желудок разрезать пополам.
Потроха опалить, промыть холодной водой, залить горячей водой или бульоном (Мясной или костный), положить специи (Перец, лавровый лист), `Букет` и варить при слабом кипении до готовности. Печенку сварить отдельно.
Бульон процедить, через 15-20 минут снять с поверхности жир и приготовить на этом бульоне рассольник так же, как и рассольник московский.
Перед подачей голову гуся разрубить пополам, желудок,сердце и печенку нарезать ломтиками. Прогретые потроха положить в тарелку, добавить смесь из яиц и молока, налить рассольник и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Рассольник с потрохами домашней птицы Потроха птичьи - 100 г, остальные продукты те же, что и для рассольника московского.
Шейку, крылышки тщательно опалить, удалить пеньки; желудки разрезать на две части, удалить содержимое и снять внутреннюю кожицу; сердце надрезать и удалить кровь.Потроха промыть, ошпарить в горячей воде, снова промыть,залить горячей водой или костным бульоном и варить до готовности.
Когда потроха будут готовы, бульон слить, настоять 15-20 минут и снять с него жир.Приготовить на бульоне рассольник, как московский.
Готовые шейки и крылышки разрубить на 2-3 части,желудок и сердце нарезать ломтиками и положить в тарелку с рассольником. Перед подачей на стол, добавить сметану и зелень.

• 1стакан овсяных хлопьев,
• 1стакан муки,
• 100 граммов маргарина,
• 1 столовая ложка сахара,
• 0,5 чайной ложки соли,
• 0,5 чайной ложки соды,
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты или уксуса,
• 0,5 стакана молока или воды.

Маргарин размягчить, добавить все ингридиенты и замесить тесто. Тесто не должно быть очень крутым, должно легко размазываться. Намазать ровным слоем в 1 см на противень и выпекать в духовке до готовности при температуре 200 градусов. Печенье должно приобрести желтовато-коричневатый цвет. Вынуть из духовки и разрезать на квадратики. Приятного аппетита!