Курицу нарезать полосками, замариновать в соевом соусе и небольшом количестве растительного масла на 10 минут.
Разогреть растительное масло в котелке с выпуклым днищем (вок) или на сковороде и обжарить на нем орехи, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Вытащить орехи шумовкой и положить на кулинарный пергамент, чтобы стек лишний жир.
Зеленый лук вымыть, нарезать кусочками по 2 см длиной.
Помидоры вымыть и нарезать крупными кубиками.
Разогреть масло, положить в него куриное мясо и обжарить в течение 2 минут.
Добавить помидоры, лук, шампиньоны и кешью и жарить все вместе непродолжительное время, помешивая.
Уменьшить огонь и приправить блюдо рыбным и устричным соусами и сахаром.

Совет: Это блюдо можно также приготовить с чесноком, который обжаривают перед курицей.