• для теста:
• 250 г сливочного масла или маргарина
• 4 желтка
• 100 г жирной сметаны
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 2 стакана муки
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• для начинки:
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 белка
• натертая цедра 1/2 лимона
• 1 стакан измельченных орехов фундук
• для крема:
• 200 г сливочного масла
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст. л. какао
• 4 ст. л. сгущенного молока
• для украшения; цукаты, кусочки шоколада.

 

Желтки растереть с сахарной пудрой добела, затем понемногу добавлять размягченное сливочное масло, продолжая взбивать. Ввести сметану и вымешать. Муку просеять и смешать с разрыхлителем для теста, всыпать в масляно-желтковую смесь и замесить мягкое тесто. Дать расстояться 30 минут, разделить на 3 части и испечь коржи в горячей духовке, не зарумянивая. Приготовление начинки. Охлажденные белки взбить в устойчивую пену, в конце добавить сахарную пудру, лимонную цедру и измельченные орехи и перемешать. Два коржа намазать начинкой и положить друг на друга, сверху положить третий корж. Торт поместить на противень и поставить в духовку со слабым жаром на 15-20 минут. Приготовление крема. Сливочное масло растереть с сахаром и сгущенным молоком до полного растворения сахара, добавить какао, перемешать и взбить. Охлажденный торт обмазать сверху и с боков кремом и украсить кусочками шоколада и цукатов.

• чеснок
• вода
• соль
• уксус
• укроп

Чеснок очищают от корневой мочки и шелухи, моют и, выдержав часа три-четыре в воде, ополаскивают под краном. Теперь осталось уложить головки в банки и залить предварительно сваренным и процеженным холодным рассолом. На 10 кг чеснока берут рассол из 6 литров воды, 300 г соли и 300 г уксуса. Чтоб соленье получилось ароматнее, имеет смысл положить сверху пучок укропа вместе со стеблями и соцветиями.

Чеснок надо оставить при комнатной температуре недели на две, а потом вынести в погреб.