Красный соус

 

  • Бульон коричневый 1 л,
  • мука пшеничная 50 г,
  • жир 50 г,
  • томат- паста 90 г,
  • лук репчатый 30 г,
  • морковь 30 г,
  • петрушка 20 г,
  • сахар,
  • перец и соль по вкусу.

 

Для приготовления красного соуса варят коричневый бульон из прожаренных в духовке костей (см. выше) и процеживают.
Растапливают в кастрюле жир, добавляют томат-пасту, прожаривают, постепенно добавляя муку.
Когда все пропассеруется, вводят порциями горячий бульон и осторожно размешивают, чтобы не получилось комков.
Доводят до состояния жидкой сметаны, добавляют пассированные протертые морковь, лук, петрушку, сахар, перец и соль.

рецепт Красный соус прислал шеф-повар Света Щолох


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Релиш с манго и кориандром

На 6 порций:
  • 2 средних манго, мелко порезанных
  • 1 красный перец чили, очищенный от семян и порезанный мелко
  • 30 гр пучок кориандра, мелко порезанный
  • 2 лайма, только сок


Очень вкусный соус, который можно подавать на закуску перед обедом в индийском стиле с парочкой тонких лепешек pappadom .

 

Соединить все ингредиенты. Перед тем, как подавать. приправить черным перцем.



Бигос грибной

  • 600 г грибов
  • 500 г капусты
  • 1 луковица
  • 100 г муки
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • корень сельдерея
  • перец, соль, лавровый лист

 



Грибы очистите, нарежьте и потушите в небольшом количестве воды. Капусту мелко нашинкуйте. Корень сельдерея измельчите и добавьте вместе с капустой в грибы. Томатную пасту и лук поджарьте с добавлением небольшого количества муки, выложите все в грибы. Тушите на слабом огне 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте соль, перец и лавровый лист.