Кольца из теста с ветчиной и телятиной

  • Для колец:
  • 800 г готового (замороженного) слоеного теста,
  • 2 яйца,
  • соль по вкусу.
  • Для фарша:
  • 200 г жареной телятины,
  • 200 г ветчины,
  • 200 г помидоров,
  • 20 г топленого масла,
  • 25 г пшеничной муки,
  • 250 г сметаны,
  • 2 яичных желтка,
  • разведенная лимонная кислота по вкусу,
  • 2 ст.л. тертого сыра,
  • 1 ст.л. рубленой зелени.

Готовое слоеное тесто раскатать на посыпанной мукой доске и вырезать круглой выемкой лепешки. Половину лепешек смазать взбитым яйцом, а из остальных лепешек из середины вынуть тесто выемкой меньшего размера, чтобы получились кольца. Положить кольца на смазанные лепешки, смазать взбитым яйцом, посыпать сыром. В середину горкой положить фарш, тоже посыпать сыром, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, поставить в хорошо прогретую духовку и выпекать до готовности на среднем огне. Подавать кольца горячими, выложив их на тарелку, покрытую салфеткой. Приготовить фарш следующим образом. Опустить помидоры в кипящую воду на 1 мин, затем вынуть и снять с них кожицу. Мякоть нарезать мелкими кубиками и положить в дуршлаг, чтобы стек сок. Так же нарезать ветчину и телятину. Сложить все в миску и залить густым соусом. Приготовить соус. Пшеничную муку и сливочное масло хорошо растереть, посолить, развести сметаной, вскипятить, непрерывно помешивая. Слегка остудить, добавить яичные желтки, тщательно перемешать. Добавить лимонную кислоту и соль по вкусу.

рецепт Кольца из теста с ветчиной и телятиной прислал шеф-повар Анжела Деривода


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рыба, запеченная с кабачками

  • 600-800 г рыбы
  • 1 кг кабачков
  • 2 столовые ложки масла
  • 150 г сметаны
  • 1,5 столовые ложки молотых сухарей
  • 1,5 столовые ложки муки
  • соль


Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками без кожи и костей. Посолить, поперчить. Очищенные от кожицы и семян кабачки нарезать толстыми ломтиками, посолить и обвалять в муке. Подрумянить на жире до полуготовности. Также до полуготовности обжарить порционные куски рыбы, предварительно обваляв их в муке или молотых сухарях. Хорошо смазать жиром сотейник или глубокую сковороду, выложить на нее рыбу, прикрыть сверху кабачками, залить сметаной, посыпать сухарями. Запечь в духовом шкафу. Подать в посуде, в которой кушанье запекалось.

 

Посыпать измельченной зеленью петрушки.



Торт киевский

Тесто:
  • 150 гр. орехов
  • 235 гр. сахара (одна чайная кружка)
  • 200 гр. муки
  • 8 белков
  • 1 гр. ванилина.
Крем:
  • 55 гр. сахара
  • 2 желтка
  • 30 гр. воды
  • 200 гр. масла
  • 200 гр. сгущенного молока
  • 10 гр. какао
  • 2 гр. коньяка или ванильной пудры


Белки взбивают в пышную пену, добавляют сахар, продолжают взбивать, вводят мелко нарезанные ядра орехов, муку, ванилин, перемешивают и делят на 3 части. Белки необходимо взбить так, чтобы масса хорошо держалась на венчике и имела четкий рисунок. Выпекают 3 коржа по 1,5 часа на выстланном пергаментной бумагой (можно обычные листы) противне или форме. Сахар, желтки, воду проваривают при температуре 90 - 95 градусов, добавляют сгущенное молоко, масло, коньяк или ванилин, охлаждают, взбивают. Коржи смазывают белым кремом, а поверхность - коричневым кремом с добавлением какао.