Хлеб с четырьмя видами семечек

На 1 буханку:

  • 280 мл (1 1/4 чашки) воды
  • 2 ст л оливкового масла
  • 400 гр (3 1/2 чашки) белой муки
  • 50 гр (1/2 чашки) просовой муки
  • 50 гр (1/2 чашки) непросеянной муки
  • 1 ст л сахара
  • 2 ч л соли
  • 1 ч л дрожжей
  • 2 ст л тыквенных семечек
  • 2 ст л подсолнечных семечек
  • 1 1/2 ст л льняных семечек, слегка поджаренных без масла

 

Сверху:

  • 1 ст л молока
  • 2 ст л льняных семечек

Легкий просовый хлеб с непросеянной мукой с хрустящими семечками.

 

1. Влить в форму воду и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать всю муку, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить сахар и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Нажать кнопку “Старт”. Добавить семечки, когда хлебопечка издаст несколько бипов за 5 мин до окончания замешивания теста.

3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на поверхность, посыпанную мукой. Ударить по нему, чтобы оно осело.

4. Смазать маслом противень. Сформировать тесто в большой шар, сделать плоскую лепешку. В середине сделать дырку с помощью пальца. Постепенно увеличивать отверстие, поворачивая тесто, пока не получится кольцо. Накрыть тесто пленкой, смазанной маслом, и оставить подниматься в теплом месте на 30-45 мин, пока не поднимется вдвое. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С. Смазать сверху кольцо молоком и посыпать семечками. Сделать неглубокие надрезы по всей поверхности.

5. Запекать хлеб в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и охладить.

рецепт Хлеб с четырьмя видами семечек прислал шеф-повар Александр


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фаршированная щука

  • 1 щука (примерно на 2 кг)
  1. Начинка:
  • 100 г панировочной муки
  • 3 ст. л. молока
  • 100 г копченого сала
  • 1 маленькая луковица
  • 100 г грибов
  • 3 размолотых анчоуса
  • петрушка
  • 100 г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1/2 долька чеснока
  • Соус:
  • 1/8 л сметаны
  • соль
  • перец
  • лимонный сок
  • 1 ч. л. специальной паприки

 



Щуку использовать без костей, но с головой и хвостом. Хорошо промыть, обсушить снаружи и изнутри, посолить. Смешать панировочную муку с молоком и поставить набухать. Сало нарезать мелкими кубиками, положить на горячую сковороду и поджарить в вытапливающемся жире мелко нарубленный лук. Как только он приобретет необходимый цвет, положить туда же мелко нарезанные грибы и все хорошо потушить 10 минут. Когда грибы прожарятся, немного остудить и потом замесить вместе с панировочной смесью, анчоусами и небольшой частью мелко нарезанной петрушки в однородное тесто. Начинить им рыбу, отверстие зашить. Уложить щуку в смазанную маслом форму, добавить пол-луковицы и раздавленный чеснок, покрыть сверху стружками масла и жарить в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов, поливая выделяющимся соком, примерно 40 минут. Не давая щуке остыть, смешать сметану, соль, перец, лимонный сок и паприку, вскипятить вместе с соком, оставшимся от жарки, и залить этим соусом щуку. Сервировать быстро.


Земляничный рулет

  • 200 г земляники,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 5-6 желтков,
  • 100 г сахара,
  • 5-6 белков,
  • 80 г муки,
  • 50 г крахмала,
  • 0,5 л. сливок,
  • 2 ст.л. сахара (для сливок),
  • 0,5 чашки сахарной пудры.


Я здесь имею в виду не лесную землянику, а мелкую садовую викторию. Если есть, то специально мелкого сорта - она очень ароматная. Но, конечно, если удастся сделать с настоящей лесной земляникой - это будет шедевр вкуса! Может быть, удастся кружечку в лесу набрать и домой довезти.

 

Итак, делаем все быстро!

Выложить противень промасленной бумагой. Землянику перебрать, нарезать, если она несколько крупновата, посыпать сахаром (2 ст.л.) и оставить, чтобы пропиталась. Нагреть духовку до 200 градусов. За то время, пока она нагревается, взбить желтки до пышности с половиной сахара. Белки взбить до густоты с оставшимся сахаром. Смешать с желтками. Просеять муку и крахмал, добавить их в массу и перемешать. Мы должны подгадать так, чтобы духовка уже нагрелась к концу приготовления теста. Вылить тесто на противень, разровнять и выпекать на средней полке духовки минут 10 (готовность почувствуете сначала по запаху, потом по красивому золотистому колеру пласта).

Выложить бисквит (прямо берем противень прихватками и переворачиваем над столом, чтобы пласт шлепнулся об стол, на влажное полотенце). Дальше идут 2 варианта: или рулет скатывается сразу горячим (бумагу, разумеется, снимаем), или бахаем его на влажное полотенце, прикрываем другим влажным полотенцем и охлаждаем (кстати, если края сильно заколеровались, тут же их надо оттяпать острым ножом, иначе рулет при скатывании поломается).
Взбить сливки с сахаром до густоты, выложить на бисквит, разровнять, разложить нарезанные ягоды (сливки здесь весьма успешно заменяются сметанкой с сахаром).

Скатать рулет, придерживая полотенцем, посыпать сверху сахарной пудрой.