• 125 г простой муки
• 185 г сахара
• 7 яичных белков (комнатной температуры)
• 1 ч л винного камня
• 1 ч л ванильной эссенции
• несколько капель розового пищевого красителя
• 1 ст л какао порошка
• сахарная пудра

1. Смазать маслом круглую разъемную форму с отверстием в середине диаметром 23 см. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Смешать муку, щепотку соли и 7 ст л сахара в миске, отставить. Положить белки в большую смазанную маслом миску и взбить, пока они не станут пышными, но не плотными.

3. Добавить винный камень и 2 ст л сахара, затем взбить яичные белки до мягких пиков. Добавить ванильную эссенцию и оставшийся сахар и перемешать металлической ложкой.

4. Просеять в белки муку и сахар, перемешивая на ходу; разделить смесь между 3-мя мисками. В одну миску добавить розовый краситель, оставить вторую миску как есть, а в третью добавить какао.

5. Переложить трето по одной ложке в форму. Запекать 25-30 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Охлаждать 10 мин в форме.

6. Перевернуть кекс на тарелку. Посыпать сахарной пудрой и подавать с ягодами.

• 2 ст л растительного масла
• 2 ч л черного и красного перца
• 2 ч л смеси специй гарам масала 
• 2 ч л молотого имбиря
• 1 ч л дробленых чили
• 200 г очищенных бразильских орехов
• 600 г очищенного миндаля
• 400 г орехов макадамии (австралийских орехов)
• 200 г орехов пекан
• 2 ч л морской соли, раздробленной

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть масло в сковороде на медленном огне. Перемешать все специи, добавить в сковороду и помешивать деревянной ложкой 1-2 мин, чтобы они стали ароматнее.

2. Снять с огня, добавить ореи и помешивать, пока они не будут полностью покрыты специями.

3. Переложить орехи на противень в один слой и запекать 15 мин или до образования корочки.

4. Посыпать морской солью, затем переложить на бумажное полотенце и дать полностью остыть.