• Хамса, килька или тюлька - 50 г,
• свекла - 92 г,
• капуста - 65 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 7 г,
• лук репчатый - 15 г,
• томат-пюре - 15 г,
• мука - 5 г,
• масло топленое - 15 г,
• сахар - 5 г,
• уксус 3%-ный - 5 г,
• сметана - 15 г,
• зелень,
• соль.

Кильку, хамсу или тюльку промыть, удалить головы и внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в течение 1-2 часов. Можно запанировать рыбу в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась форма. Подготовленную рыбу положить в воду вместе с овощами и варить борщ обычным способом. При подаче положить в борщ сметану и посыпать зеленью.

• апельсиновые корки
• сахар

Корки нарезать на продолговатые полоски, свернуть, нанизать на нитку, вымочить в воде, меняя ее несколько раз, чтобы удалить горечь, и варим с сахаром, отцеживаем сироп, обмакиваем корки в сахар и получаем очень ароматные красивые конфеты.