• 2 крупных баклажана
• 2 средних луковицы
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 250 г смешанного мясного фарша
• 500 г помидоров (свежих)
• молотый черный перец
• 1, 5 ч. л. душицы
• 100 г тертого сыра эмменталь
• 50 г семян пинии (я заменяю слегка обжаренным арахисом)
• свежий тимьян

1. Баклажаны разрезать пополам и удалить мякоть. Изнутри хорошо посолить. Положить мякоть на 30 мин в холодную воду (чтобы ушла горечь), а затем нарезать кубиками.

2. Лук и чеснок порубить и пассеровать в оливковом масле. Добавить фарш и обжарить его до рассыпчатого состояния. Смешать с баклажанной мякотью (хорошо отжатой).

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Одну треть добавить к обжаренному фаршу. Заправить специями.

4. Нагреть духовку до температуры 200 гр С. Оставшиеся помидоры положить в жаропрочную форму, посолить и поперчить.

5. Баклажаны ополоснуть холодной водой и промокнуть насухо. Наполнить мясным фаршем, положить их поверх помидоров и посыпать сыром. Арахис (пинию) посыпать поверх начинки. Поставить на 50 мин в духовку. Подавать, посыпая рубленным тимьяном.

Приятного аппетита!

• Куриный фарш - 0, 5 кг.,
• 3 яйца,
• 2 ст. лож. крахмала,
• 100 гр. майонеза,
• 2 большие луковицы,
• 2 ст. лож. муки,
• сода на кончике ножа,
• соль,
• перец.