• 1 луковица, порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 4 куска телячьей рульки
• 275 мл сухого белого вина
• 350 г помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
• 1 ст л томатной пасты (пюре)
• соль
  
• черный молотый перец

Для гарнира:

• 1 крупный зубчик чеснока, мелко порезанный
• 2 ст л порезанной петрушки
• тертая цедра 1 лимона

1. В кастрюле с толстым дном для гуляша растопить 25 г сливочного масла и обжарить лук с чесноком до бледно-золотистого цвета в течение 10 мин. Достать шумовкой и переложить на тарелку. Добавить остальное масло и обжарить кусочки телятины, обжарить до коричневого цвета со всех сторон. Затем влить вино, дать ему покипеть, затем снизить огонь, добавив лук, чеснок, помидоры, томатную пасту и приправить солью и перцем.

2. Затем накрыть кастрюлю и оставить готовиться на медленном огне 1 час. После этого снять крышку и готовить еще пол часа, пока мясо не будет нежным, а соус не уварится.

3. Перед тем, как подавать, перемешать чеснок, петрушкйу и лимонную цедру, затем посыпать всем этим мясо. Подавать с рисом (желательно, для с ризотто алла миланезе ), и не забудьте достать мозг из середины косточки - это самое вкусное.

• 250 г помидоров черри, порезанных пополам
• 4 ст л оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 2 красной луковицы, мелко порезанных
• 2 ч л порезанного розмарина
• 2 банки х 400 г консервированной белой фасоли каннеллини, слить и промыть
• 5 ч л бальзамического уксуса
• 50 г стружек пармезана
• листья салата радиччио или рокет

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить половинки помидоров срезом вверх на противень, побрызгать маслом и посыпать солью и перце. Запекать 15 минут.

2. Нагреть оставшееся масло в сковороде. Обжарить чеснок, половину лука и розмарин, с солью и перцем. Готовить на медленном огне до мягкости.

3. Добавить фасоль и уксус, перемешать, прогреть, затем добавить оставшийся лук. Подавать, посыпав пармезаном и помидорами, украсив веточкой розмарина и с салатом.

Сделайте заранее

Помидоры и салат (без лука) можно подготовить за 6 часов до обеда. Лук добавить можно перед подачей на стол.

Экспериментируйте

Можно добавить филе тунца или копченой форели. Попробуйте добавить вареную зелену фасоль или спаржу. Сверху вместо пармезана посыпьте фетой или козьим сыром.