• На одну порцию (150 г):
• Филе окуня 150 г
• Лук репчатый 26 г
• Лук зеленый 12 г
• Свиное сало 25 г
• Соевый соус 5 г
• Глютамат натрия 5 г 

 

Филе без костей и кожи нарезать крупными ломтиками и мариновать 10 минут в соевом соусе с глютаматом. Обжарить во фритюре и откинуть. Слегка обжарить нашинкованный репчатый лук на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира, влить немного куриного бульона (заправленного кунжутным маслом и глютаматом), положить жареную рыбу, накрыть крышкой и держать на слабом огне до тех пор, пока почти не испарится жидкость. Выложить рыбу на тарелку, полить оставшимся соусом и посыпать нарезанным зеленым луком.

• Мясо (грудинка или лопаточная часть) - 700 г,
• репчатый лук - 1 кг,
• жир - 200 г,
• красный молотый перец - 1/2 чайной ложки,
• помидоры - 650 г или томатная паста - 2 столовые ложки,
• 2 сладких перца,
• соль и перец (или чеснок - 2-3 зубка) по вкусу. 

 

Мясо нарезать крупными кубиками (4 см3), обжарить со всех сторон и сложить в отдельную посуду.
В невысокой кастрюле поджарить нарезанный ломтиками лук до золотистого цвета, добавить нарезанные тонкой соломкой перцы и красный толченый перец. Сюда же сложить мясо, нарезанные помидоры, залить водой и варить на умеренном огне, проверяя мясо на готовность. Добавить соль и перец по вкусу (или мелко нарезанный чеснок) и варить, по необходимости подливая воду. За 15 минут до готовности поставить кастрюлю с токаной в духовку.