Камбала с картофельным салатом

На 4 порции:

  • 1 кг неразваристого картофеля
  • 1 луковица
  • 1/2 салатного огурца (прим. 250 гр)
  • 1 пучок редиса
  • 1 пучок зеленого лука
  • 3 ст.л. раст. масла
  • 2-3 ст.л. уксуса
  • 1 ч.л. овощного бульона (растворимого)
  • 1 ст.л. горчицы средней остроты
  • соль, перец
  • возможно 1 ст.л. зерен горчицы
  • 75 гр копченого сала с прожилками
  • мяса 4 камбалы (по 350-400 гр приготовленных для использования)
  • 2 ст.л. муки
  • 20 гр масла или маргарина возможно
  • 2 ст.л. каперсов 

 

Приготовление:
1. Картофель вымыть и варить примерно 20 минут.
2. Луковицу очистить и мелко порубить. Огурец очистить, вымыть, разрезать на четыре части и нарезать тонкими ломтиками. Редис очистить, вымыть нарезать тонкими ломтиками.
Зеленый лук вымыть и нарезать тонкими колечками.
3. Разогреть растительное масло. Обжарить на нем лук. Влить 150 мл воды и уксус. Закипятить и растворить бульон. Маринад приправить горчицей, солью и перцем. Смешать по желанию зеленый лук с зернами горчицы.
4. Слить воду с картофеля и обдать холодной водой. Очистить, нарезать ломтиками и, еще теплым, смешать с огурцом, редисом и маринадом. Салат оставить настояться примерно на 20 минут.
5. Сало нарезать мелкими кубиками. Рыбу вымыть, промокнуть и приправить солью и перцем. Обвалять в муке. Разогреть масло или маргарин. Распустить на нем сало и снять его со сковороды. Камбалу обжарить в жире с каждой стороны по 5-6 минут. Посыпать кубиками сала и возможно каперсами. Еще раз приправить специями картофельный салат. Подавать на стол.
Напиток: холодное пиво.

рецепт Камбала с картофельным салатом прислал шеф-повар Оксаночка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп кровавая мери

На 2 человека:
  • 3 спелых помидора, всего 175 г
  • 510 мл пакет томатного сока
  • 1 стол.ложка Ворчестерского соуса
  • 1 стол.ложка бальзамического уксуса
  • сок одного лайма
  • 4 капель соуса Табаско
  • соль
  • перец

 

Для сервировки:

  • 2 десерт.ложки греческого йогурта
  • несколько веточек кресс салата
  • сельдерейная соль


Наверное самый быстрый суп, а вкус как будто его готовили очень долго!

 

Очистите помидоры от кожи, положив их в кипяток. После этого порежьте помидоры тщательно и положите в кастрюлю. Доведите до кипения и готовьте минуты три. Далее влейте томатный сок и остальные ингридиетны и приправьте. Затем доведите всё опять до кипения и наливайте по горячим тарелкам. Добавьте ложку йогурта в каждую тарелку и кресс салат и посыпьте солью сельдерея и подавайте.



Итальянский картофельный салат с фасолью

  • 500 г твердого картофеля,
  • 250 г длинной стручковой фасоли,
  • соль,
  • 4 помидора,
  • 2 луковицы,
  • 250 г шампиньонов,
  • 100 г оливок без косточек,
  • 4 ст ложки лимонного сока,
  • щепотка сахара,
  • 6 ст ложек оливкового масла,
  • черный молотый перец


Картофель вымыть, сварить в мундире, остудить, почистить, нарезать кружками.
Стручковую фасоль вымыть, отварить в сильно подсоленной воде 10 мин, чтобы она осталась довольно твердой, откинуть, обдать холодной водой, обсушить.
Помидоры вымыть, разрезать на 8 частей, удалить места прикрепления плодоножек.
Луковицы почистить, разрезать вдоль и нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать тонкими кружочками.
Все компоненты перемешать и добавить оливки.
Лимонный сок смешать с солью и сахаром, постепенно, постоянно помешивая, добавить оливковое масло. Смешать соус с салатом, посыпать салат перцем, подавать к мясу или рыбе-гриль.

 

Вариант: салат может стать сытным ужином, если в него добавить 250 г нарезанной мелкими кубиками брынзы и сервировать со скрученными в ролики ломтиками ветчины.