Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Дотур

  • 2 кг кишок
  • 3 кг легких, печени, почек, рубца
  • 1 кг крови
  • 0,5 кг сала внутреннего
  • 1 кг лука
  • 0,5 л молока
  • специи


Кишки, рубец очищают, промывают. Моют также легкие, печень, почки. Все укладывают в котел, заливают холодной водой и варят до готовности.
Свежую кровь собирают, процеживают, добавляют холодную воду или молоко, заправляют мелко нарезанным внутернним жиром, соль, перцем, луком и заполняют этим составом сычуг, завязывают его и варят в течение часа.
Вареные субпродукты мелко нарезают, добавляют лук, перец, чеснок, лавровый лист, заливают бульоном и проваривают 5 минут.
При подаче дотур укладывают на тарелке горкой.


Курица по-беарнски.

  • 1 молодая курица (около 1,2 кг)
  • 150 г ветчины
  • 2 моркови
  • 3 лука-порея
  • 1 луковица
  • 1/2 головки савойской капусты
  • 1/8 корня сельдерея
  • 200 г зеленой стручковой фасоли
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 2 веточки зелени петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 200 г колбасного фарша
  • 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука
  • 100 г панировочных сухарей из пшеничного хлеба
  • 1/2 ч. л. соли

 



Курицу вымоем и дадим стечь. Ветчину и лук нарежем кубиками, морковь и желтую часть лука-порея нарежем. Нарезанную савойскую капусту 3 минуты бланшируем. Сельдерей нарежем кусочками, фасоль очистим и отложим, чеснок разотрем. Тимьян свяжем вместе с петрушкой и лавровым листом. В колбасный фарш подмешаем нарезанный шнитт-лук, панировочные сухари, чеснок, ветчину и посолим. Этим фаршем начиним курицу, зашьем отверстия и в подсоленной воде поварим 60 минут. Добавим овощи, коренья и связку зелени и поварим еще 30 минут. Готовую курицу разделим на порции и обложим овощами. Подаем с процеженным бульоном. Можно также подать маринованные огурцы, поджаренный хлеб и соль.