• сахар - 2 стакана
• яйца - 6 штук
• сметана - 2 стакана
• какао - 3 чайные ложки
• мука - 2 стакана
• орехи - 1 стакан
• изюм - 1 стакан
• сода - 1 чайная ложка
• масло сливочное - 350 г.
• молоко сгущенное - 7 столовых ложек
• сок апельсина или лимона - 2 столовые ложки
• коньяк или ликер - 1 столовая ложка.

 

 

Яйца разотрите с сахаром, добавьте сметану, какао. Грецкие орехи измельчите и немного поджарьте, изюм хорошо промойте и пропарьте.Подготовленные таким образом орехи и изюм положите в тесто, добавьте гашеную в уксусе соду и муку. Все хорошо перемешайте. Полученное тесто разделите на две части и испеките два коржа. Для приготовления крема взбивайте размягченное сливочное масло в течение 5 минут,постепенно добавляя сгущенное молоко, после этого взбивайте еще минут 15-20. Для придания крему приятного аромата можно добавить сок апельсина или лимона, коньяк,ликер. Желательно, чтобы готовый крем был пышным.
Испеченные коржи пропитайте кремом, верхний корж и бока торта намажьте кремом. Украсьте торт орехами, фруктами,
кокосовой стружкой.

На 4 порции:

• 1 ст л оливкового масла
• 1 большая порезанная луковица
• 2 раздавленных дольки чеснока
• 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 ст л молотого тмина
• 1 ст л чили порошка
• 450 гр мясного фарша
• 400 гр банка консервированных томатов
• 215 гр банка консервированной красной фасоли (kidneу beans), слить воду
• 2 ст л томатной пасты
• 1 ст л сухого орегано
• 8 лепешек - тортилл — мексиканские блины из желтой кукурузной муки
• 100 гр сыра Чеддер
• сметана

Мексиканская замена бутербродов, но так же отлично подойдет как гарнир к некоторым блюдам. Начинка для тортилл напоминает мне другое острое блюдо чили кон корне (chilli con corne).

 

Подогреть масло в сковородке, добавить луковицу, чеснок, чили. Готовить 4-5 мин. Добавить тмин и порошок чили и готовить еще 1-2 мин. Добавить фарш и обжаривать еще 3-4 мин. Далее добавить консервированные томаты и фасоль, томатная паста, орегано и тушить еще 15 мин.

Разложить 8 тортилл и разделить между ними начинку. Закрутить их и сложить в форму для духовки. Посыпать сыром и поставить под гриль на 2-3 мин, чтобы сыр расплавился.

Подавать со сметаной и кориандром и свежими листьями салата.