На 4 порции:

• 2 х 400 г банки нута (турецкого гороха)
• 1 маленькая красная луковица

 

Заправка:

• 6 ст л оливкового масла extra virgin
• 1/2 лимона
• 4 ст л порезанной петрушки

1. Чтобы сделать заправку, перемешать венчиком все ингредиенты. Приправить по вкусу солью и перцем.

 

2. Слить и промыть нут. Переложить в большую салатницу. Тонко порезать 1 красную луковицу, добавить в салатницу и побрызгать заправкой.

3. Оставить на 5 минут, чтобы лук стал слегка мягче в заправке и подавать.

для песочного теста:

• 250 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 125 г сливочного масла
• 60 г сахара
• 1 яйцо
• 1 пакетик ванильного сахара

для начинки:

• 1,5 кг яблок
• 3 ст. л. лимонного сока
• 50 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 100 г светлого изюма без косточек
• 2-3 ст. л. крахмала
• 1 ч. л. тертой цедры
• сок 1 лимона

для медовой заливки:

• 75 г сахара
• 10 г сливочного масла
• 1 ст. л. меда
• 2 ст. л. молока
• 60 г пластинок миндаля

 

Замесить тесто из муки, разрыхлителя, соли, масла, сахара, яйца и ванильного сахара. Завернуть в пленку и охлаждать 30 минут. Для начинки очистить яблоки, разрезать их на 4 части и удалить сердцевину. Затем нарезать кубиками и полить лимонным соком. Тушить яблоки со сливочным маслом, сахарным песком, изюмом и цедрой лимона в течение 10 минут. Если масса получилась слишком водянистой, загустить ее 2-3 ст. ложками крахмала. Снять с плиты и дать остыть. Смазать жиром разъемную форму (диаметр 26 см) и выложить в нее тесто. Сделать бортик высотой около 3 см. Выложить на тесто яблочную массу. Нагреть духовку до 200 градусов. Растопить сливочное масло для заливки. Добавить сахарный песок, мед, молоко, пластинки миндаля и вскипятить. Залить смесью яблочную массу. Выпекать пирог около 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в форме. Выложить на блюдо для пирога, оставить как минимум на 6 часов, а затем нарезать.