• 125 г муки
• 100 мл сухого белого вина
• 1 щепотку соли
• 2 яйца
• 500 г сыра Бри
• 2 ст. ложки муки для присыпки
• 250 г топленого масла
• 1 банка консервинованных груш
• 30 мл апельсинового ликера
• 100 г брусничного компота
• 12 листочков мелиссы

Приготовление:
Муку, белое вино, соль и яичные желтки заместить в тягучее (как на оладьи) тесто. Белки взбить в очень крепкую пену и осторожно добавить в тесто. Распустить в глубокой сковородке топленое масло. Бри нарезать вдоль ломтиками толщиной в полтора см и слегка припудрить мукой, каждый кусочек обмакнуть в тесто и сейчас же опустить в горячее масло (сыр должен плавать в масле). Зажарить до хрустящей корочки.

Грушам дать стечь, нарезать кубиками, подогреть в небольшом количестве грушевого сока и ароматизировать апельсиновым ликером. Слегка тепный грушевый компот разлить по глубоким тарелкам, положить в каждую по 2 кусочка зажареного сыра и добавить по чайной ложки брусники и по паре листочков мелиссы для украшения. Подавать как десерт.

• филе трески, хека или сайды - 0,5 кг,
• хлеб пшеничный- 2 ломтика,
• молоко - 3/4 стакана,
• яйцо - 1 шт.,
• лук репчатый - 2 шт.,
• соль,
• черный молотый перец.