• 2 баклажана
• 5-6 помидоров
• 1-2 луковицы
• 2-3 болгарских перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• сок половины лимона
• зелень петрушки и укропа
• перец и соль по вкусу

 

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 минут. Затем еще раз помыть, слегка отжать и обжарить на растительном масле вместе с очищенным и нарезанным тонкими кольцами луком. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Перец вымыть, удалить плодоножки и сердцевину, нарезать кольцами или тонкой соломкой. Все смешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением лимонного сока. Готовый салат украсить кружками помидоров и веточками петрушки и укропа.

• На 0,5 кг филе кальмаров:
• щавель -300-400 г,
• зеленый лук нашинкованный - 1 стакан,
• яйца - 2-3 шт.,
• свежие огурцы (Небольшие) - 3-4 шт.,
• сметана - 1/2 стакана,
• зелень разная - 1 пучок,
• сахар,
• соль и специи по вкусу.

Щавель перебирают, промывают, припускают в собственном соку, разводят горячей водой или бульоном, заправляют по вкусу солью, сахаром, специями и охлаждают. Добавить мелко 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука.
Свежие огурцы нарезают мелкими кубиками, сваренные вкрутую яйца - дольками, а припущенных кальмаров - соломкой или кубиками. При подаче на стол в суповую тарелку кладут подготовленные продукты, наливают охлажденные зеленые щи, добавляют сметану и посыпают суп мелко нарезанной зеленью.
Можно добавить в эти щи охлажденный нарезанный кубиками картофель или отдельно на тарелке подать горячий отварной картофель.