Big russian

Состав:

  • 14 тыс. бутылок тархун
  • 26 тыс. бутылок джин London Town

Процесс приготовления:
Общий вес - 30 тонн.

Заодно с рекордом в книге Гиннеса им наверное до чертиков упилась вся округа. 150 тысяч стаканов это вам не мелочи.

рецепт Big russian прислал шеф-повар Валера


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Струдель яблочный

  • мука 250
  • яйцо 1 шт.
  • масло растительное 40
  • вода кипяченая теплая 60
  • уксус 2
  • масло или маргарин для смазывания 10
для начинки
  • яблоки 1000
  • изюм 50
  • миндаль 50
  • сухари толченые 50
  • сахар 100
  • корица 3
  • пудра сахарная 50
  • масло сливочное 10
  • соль 3.

 



В муку вводят яйцо, соль, масло, воду, уксус и приготавливают крутое тесто. Тесто не мешают, а выбивают о доску, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не появятся пузыри. Доску посыпают мукой, кладут ком теста, слегка смачивают его тепловатой водой, накрывают нагретой миской и оставляют на 30 мин. На свободный стол стелют салфетку, посыпают ее мукой,
кладут на нее предварительно раскатанное до толщины 5мм тесто,
подкладывают руку под салфетку и растягивают тесто от центра к краям до толщины папиросной бумаги, оставшиеся толстые края обрезают; образовавшиеся дырки заклеивают кусочками теста и тоже растягивают. Дают тесту обсохнуть, затем смазывают его растительным маслом или маргарином и 2/3 поверхности пласта покрывают подготовленной начинкой. Приподнимая салфетку с одного конца, сворачивают струдель, кладут его на противень, смазывают растопленным маслом и пекут 45 минут в жарочном шкафу при средней температуре, периодически сбрызгивая маслом. Горячий струдель разрезают на куски толщиной 5-6 см и густо посыпают сахарной пудрой.

Начинку готовят так: яблоки очищают и нарезают тонкими ломтиками. Сухари, слегка поджаренные в масле, рассыпают по смазанному маслом тесту, распределяют ровным слоем яблоки, изюм и дробленый миндаль или орехи и посыпают сахаром, смешанным с корицей.



Франкфуртерский венок

  • 200 г размягченного масла или маргарина
  • 250 г сахара
  • 6 яиц
  • 1 щепотка соли
  • 1 ст. л. ванильного сахара или 1/2 лимона
  • 2 ст. л. аррака
  • 300 г муки
  • 100 г крахмала
  • 3 ст. пекарского порошка
  • при необходимости добавить несколько ложек молока

 

Для масляного крема:

  • 4 желтка
  • 150 г сахара
  • 250 г размягченного масла
  • ваниль или другой ароматизатор

Для украшения:

  • 100 г порубленного миндаля
  • 2 ст. л. сахара
  • 30 г масла
  • 16 засахаренных вишен


Это классический немецкий торт. Данный рецепт взят из книжки H.M.Stuber - одного из наиболее часто издаваемых и авторитетных авторов. Сама книжка вышла сразу после войны и переиздается снова и снова. На мой взгляд, заковыка этого рецепта - в арраке (кокосовой водке). Полагаю, что не будет большой беды, если заменить его ромом или коньяком.

 

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Металлическую форму-кольцо смазать маслом, силиконовую - см. инструкцию к ней.

2. Взбить масло, постененно добавить в него сахар и яйца. Взбивать до получения делой пенистой массы. Добавить соль, отдушки и аррак.

3. Просеять муку, смешать ее с крахмалом и пекарским порошком и по частям всыпать в мясляно-яичную массу. При необходимости добавить немного молока.

4. Выпекать 50-60 минут, дать немного постоять на столе, потом вынуть из формы и оставить до следующего дня.

5. Приготовить масляный крем: взбить желтки с сахаром на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Взбить масло. Постепенно, продолжая взбивать, добавлять к маслу яичную массу.
6. Миндаль обжарить следующим образом: нагреть в сковороде масло с сахаром, высыпать туда миндать и, тщательно помешиая, дать сахару закаремелизоваться. Остудить.

7. Торт разрезать по горизонтали на 4 коржа, 2/3 крема промазать коржи. Немножко крема оставить для украшения, остальной частью обмазать торт со всех сторон. Полосой бумаги загладить крем, посыпать тор поджаренным миндалем.

8. Выдавить из кондитерского шприца остатки крема в виде 16 розочек, каждую розочку украсить сверху вишенкой. Поставить на ночь на холод.