• сахар
• яблоки

Сварить сироп из 0,5 стакана сахара и небольшого количества воды. Нарезать кусочками 6 крупных очищенных яблок и варить в сиропе до мягкости. Откинуть сваренные яблоки на дуршлаг, дать сиропу стечь и взбить до состояния пюре. Взбить в крепкую пену 3-4 белка и ввести по ложке в пюре при легком помешивании. Полученный крем выложить в стеклянную посуду и поставить в холодильник. Затем разложить в вазочки и полить малиновым сиропом.

• 600 маленьких картофелин,
• 4 порции лососины примерно по 150,
• соль,
• перец,
• мускатный орех,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 8 ломтиков хлеба для тоста
• 2 ст. л. хрена, смешанные со сливками,
• 1 желток,
• 600 г свежего шпината,
• 1 луковица,
• 1 ст. л. слив. масла,
• Для украшения:
• укроп,
• кружки лимона.

Картофель почистить и сварить в подсоленной воде. Лососину приправить солью, перцем, мускатом и быстро обжарить с обеих сторон в растит. масле. Поджарить тосты и тщательно измельчить. Смешать их с хреном и желтком. Обмазать этой смесью лососину.
Лук мелко нарезать. Пассеровать его в слив. масле в большой кастрюле, добавить шпинат. Приправить солью, перцем, мускатом. Нагреть духовку до 200С. Запекать лосось с хреном ок. 5 минут. Выложить на шпинат вместе с картофелем и украсить укропом и ломтиками лимона.