• курица среднего размера
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. острого красного перца,
• 1/2 ч. л. молотого имбиря,
• 1/2 ч. л. молотого кориандра,
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• 2 зернышка кардамона
• 2-3 гвоздички
• кусочек корицы
• растительное масло
• лимонный сок.

Лук и зубчики чеснока мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле с добавлением острого красного перца,
кориандра, тмина, имбиря или других пряностей. Курицу разрежьте на маленькие кусочки, сполосните, подсушите и положите в соус.
Перемешайте и жарьте на среднем огне 5 мин. Следите, чтобы она не пригорела. Залейте кипятком, чтобы получился густой соус,
плотно прикройте крышкой и тушите на очень слабом огне, время от времени доливая кипяток. Когда мясо станет мягким, сцедите соус.
Обильно посыпьте мясо кокосовой стружкой, чтобы она впитала соус. Перед подачей на стол обрызгайте мясо лимонным соком. При необходимости пряности можно заменить готовым порошком карри.

На 4 порции:

• 700 свежих огурцов
• молотый черный перец
• 1 головка лука-шалота
• 1/2 зубчика чеснока
• 50 мл сухого белого вина
• 200 мл рыбного бульона
• соль
• кайенский перец
• 160 г свежей или слабосоленной семги
• сок 1/2 лимона
• несколько листиков свежей мяты

1) Очистить огурцы. Разрезать их вдоль на двечасти и, удалив семена, нарезать кубиками. Посолить, поперчить и отставить на 15 минут.

 

2) Очистить и мелко порубить луковицу и чеснок. Соединить выделившийся сок с луком, чесноком, рыбным бульоном и вином и протереть через сито. Посолить и приправить кайенским перцем.

3) Нарезать кубиками семгу, приправить перцем и сбрызнуть лимонным соком (свежую семгу надо еще посолить) и отставить на 10 минут. Вымыть и нарезать тонкими полосками листики мяты.

4) Разлить суп по тарелкам, положить рыбу и посыпать сверху мятой.