Жаркое из молодого барашка со спаржей
- Кусок барашка с 12 косточками (как на котлетки, но целый)
- 1 кг спаржи
- 100 мл сливок
- 5 ст.л. белого вина
- 4-5 ст.л. бульона
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль
- перец
Разогреть духовку до 220*. Смазать мясо маслом с помощью кисточки, поместить его на смазанный масло противень и запекать 15 минут.
Затем вынуть из духовки, посолить-поперчить, сбрызнуть вином и поставить обратно на 20 минут, убавив температуру до 190*.
Почистить спаржу, отварить на пару 7-8 минут. Отрезать верхнюю часть стеблей (6-7 см), остальное пюрировать в блендере вместе со сливками. Протереть соус через сито, поместить в кастрюльку, посолить, поперчить и прокипятить на слабом огне 5 минут.
Вынуть барашка из духовки, завернуть в фольгу и дать постоять 10 минут. Деглазировать жидкость на противне горячим бульоном, профильтровать и влить в спаржевый соус.
Подавать барашка, обложенного спаржей, политой соусом.
рецепт Жаркое из молодого барашка со спаржей прислал шеф-повар sherry
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Перцы, фаршированные брынзой
- морковь 1 шт
- брынза 300 г
- майонез 3-4 ст.л.
- болгарский перец 5-6 шт
Небольшую морковь натереть на мелкой терке, смешать с брынзой (можно заменить сыром “Фета”), добавить в эту массу немного майонеза (можно пополам со сметаной). Всю массу хорошо перемешать.
Заполнить массой сладкий перец.
Получится прекрасная закуска.
Пирог басбуса
- 3/4 ст сахара
- 50 гр слив масла
- 1 1/2 ст муки
- пекарский порошок
- 1 1/2 ст манки
- 1 банка (250 мл) кислой сметаны
- 2/3 ст молока
- 1 ст л ванильной эссенции
- 1 ст земляных орехов, крупно натертых
Сироп:
- 1 ст сахара
- 1 ст воды
- 1 палочка ванили
- 1/2 ст меда
- 50 гр слив масла
Все ингредиенты для пирога перемешать и печь 30 мин на среднем огне в заранее нагретой печи Пирог вытащить из печи, сделать дырки и засунуть с печь еще на 20 мин. Перемешать и вскипятить все ингредиенты для сиропа, кроме меда и масла. Перемешать до однородности. Вылить на пирог и подождать 10 мин.