Баранина по-итальянски
На 6 порций
- Ножка молодого барашка
- Оливковое масло 2 ст. л
- Лук 275 г
- Морковь 175 г
- Сельдерей 175 г
- Помидоры 2
- Салями 150 г
- Сливочное масло 75 г
- Грибы 125 г
- Красное вино 0,5 л
- Томатная паста 400 г
- Овощной бульон 600 мл
- Макароны 125 г
- Твёрдый сыр 15 г
Мясо обжарить в масле в течение 35 мин. Тонко нашинковать лук, морковь и сельдерей. Порежьте мелко помидоры, а салями на тонкие ломтики. В большой кастрюльке распустите сливочное масло, добавьте немного оливкового масла. Выложите в масло овощи и поджарьте до золотистого цвета. Затем добавить грибы, салями, вино, томатную пасту и овощной бульон. Доведите до кипения и тушите ещё 10 мин. Выложите мясо в томатный соус. Плотно накройте ёмкость крышкой и тушите в духовке около 3 часов, пока мясо не отделиться от кости. Выньте ножку из соуса и выложите в отдельную ёмкость. Накройте и оставьте в тёплом месте. В соус всыпать макароны, посолить и тушить до тех пор, пока не будут готовы макароны. Разрежьте баранину на большие куски. Подавайте с соусом и макаронами. Перед подачей посыпьте сыром и зеленью петрушки.
рецепт Баранина по-итальянски прислал шеф-повар Анжела Сорокина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Медовик обыкновенный
- 300 г меда
- 500 г муки
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 1 стакан молока или сметаны
- 1 ч. ложка соды
- 10 г аммония
- 50 г измельченных орехов
- 0.5 ч. ложки молотой корицы
- 0,5 ч л молотой гвоздики.
Растереть яйца с сахаром и растопленным медом, добавить корицу, гвоздику, разведенные в молоке соду и аммоний, муку и вымешать до густоты сметаны, влить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, посыпать крупно измельченными орехами.
Печь сначала в теплой духовке (190″), когда тесто подойдет - в горячей (200″) - в течение 1 часа. Вынимать из формы холодным.
Тайский рыбный суп том ям
- 400 мл куриного бульона
- 2 лаймовых листа, порезанных
- 5 см кусок лимонного сорго, порезанный мелко
- 3 ст л лимонного сока
- 3 ст л тайского рыбного соуса
- 2 маленьких зеленых чили, очищенных и мелко нарезанных
- 1/2 ст л сахара
- 8 маленьких грибов шиитаке, порезанных пополам
- 450 гр сырых креветок, очищенных от вен и скорлупы
- зеленый лук для украшения
Соус Tom Yam
- 4 ст л растительного масла
- 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
- 1 луковица-шалот, нарезанная
- 2 крупных острых чили, порезанных
- 1 ст л сушеных креветок (по желанию)
- 1 ст л тайского рыбного соуса
- 2 ст л сахара
Этот суп еще называют Tom Yam Gung. Восточные магазины иногда продают готовый соус tom yam в банках с надписью “чили в масле”.
1. Сначала сделать tom yam соус. Нагреть масло в маленькой сковороде и добавить чеснок. Обжарить несколько секунд. Достать ложкой и отложить. Добавить лук-шалот в это же масло и обжаривать до коричневого цвета и хрустящей корочки. Достать и отложить. Добавить чили и обжаривать, пока они не потемнеют. Достать их из масла и обсушить на кухонном бумажном полотенце. Убрать с плиты сковороду, но не выливать масло.
2. В кухонном комбайне или кофемолке размолоть сухие креветки, если используете, добавьте обжаренные чили, чеснок и лук-шалот. Размолоть все вместе до образования однородной массы. Переложить в сковороду с сохраненным маслом, добавить пасту и обжарить. Добавить рыбный соус и сахар. Снять с огня.
3. В большой кастрюле нагреть бульон и 2 ст л соуса tom yam. Добавить листья лайма, лимонное сорго, лимонный сок, рыбный соус, чили и сахар. Варить около 2 мин.
4. Добавить в суп грибы и креветки, готовить еще 2-3 мин до готовности креветок. Разлить по подогретым тарелкам и сразу же подавать, украсив зеленым луком.