• 1 утка,
• свинина -300 г,
• 2 яйца,
• репчатый лук - 2 головки,
• копченая корейка - 150 г,
• картофель - 400 г,
• краснокочанная капуста - 800 г,
• яблоки - 3 штуки,
• шампиньоны или лесные грибы - 300 г,
• жир - 150 г,
• сливочное масло - 50 г,
• сахар,
• соль и перец по вкусу. 

 

Обработанную утку вымыть и обсушить кухонной салфеткой.
Очищенный и вымытый картофель нарезать маленькими кубиками и обжарить в жире. Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук и копченую корейку, соль, перец, яйца и обжаренный картофель, все перемешать, начинить этим фаршем утку, зашить её, положить в сотейник с жиром и, добавив немного воды,
стушить в духовке.
Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, заправить растительным маслом и нарезанными соломкой яблоками.
Очищенные и хорошо промытые грибы стушить с маслом.
Из готовой утки удалить нитки, выложить на блюдо начинку, а сверку уложить разрезанную на порции утку. Гарнировать тушеными грибами и салатом из красной капусты с яблоками.
Соус из под утки подавать в соуснике.

• 600 г тертого швейцарского сыра,
• 1-2 дольки чеснока,
• 0,5 стакана белого вина,
• 1,5 ч. л. крахмала,
• 2 маленькие рюмочки вишневой наливки,
• 5-6 ломтиков хлеба,
• черный молотый перец,
• мускатный орех по вкусу. 

 

Если вы решили устроить сырный прием, то главным блюдом,
наверное, следует сделать фондю - замечательное блюдо из расплавленного горячего сыра, в который надо макать кусочки хлеба и наслаждаться великолепным вкусом. Огнеупорную посуду из фарфора или фаянса натереть изнутри чесноком, разогреть на слабом огне в этой посуде вино. Сыр натереть или нарезать мелкими кубиками и растопить в вине, помешивая деревянной ложкой (мешать следует не кругами, а по линии восьмерки). Дать сыру закипеть на сильном огне. В небольшом количестве холодной воды развести крахмал, приправить мускатным орехом и перцем и сюда же влить вишневую наливку. Все смешать. Теперь фондю следует поставить на слабый огонь - он должен очень тихо и равномерно кипеть. К фондю подать слегка подрумяненные ломтики белого хлеба.