Жареная курочка с корочкой цвета красного дерева
- 1 курица (около 1,5 кг), потроха и шейку оставить для использования в других целях
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки черного перца крупного помола
- 2 ст. ложки сухого вермута
- 2 ст. ложки темно-коричневого сахара
- 2 ст. ложки бальзамического уксуса
1. Нагрейте духовку до 190°С. Посыпьте курицу солью и перцем. Положите ее грудкой вверх, поднимите крылья вверх к шее и загните их под спину. Свяжите вместе пот шпуром. Положите курицу грудкой вверх на решетку на средний противень. Воткните термометр для мяса в самую толстую часть бедра ближе к туловищу, стараясь не коснуться кости кончиком термометра.
2. Жарьте курицу 45 минут. Приготовьте глазурь: смешайте в маленькой миске вермут, коричневый сахар и уксус, чтобы сахар растворился. Через А 5 минут намажьте курицу глазурью. Увеличьте температуру до 200°С; жарьте еще 30 минут, дважды обмазав глазурью, пока термометр не покажет 74,5-77°С и сок, вытекающий из самой толстой части бедра, проколотой ножом, не будет прозрачным.
3. Выложите курицу на теплое блюдо и дайте постоять 15 минут, не охлаждайте. В это время добавьте бО мл воды к мясному соку на противне и доведите до кипения на среднем опте, помешивая, пока коричневые комочки не растворятся. Снимите с огня, удалите жир. Подавайте курицу с мясным соком.
рецепт Жареная курочка с корочкой цвета красного дерева прислал шеф-повар Света Анопренко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Жареная сладкая кукуруза (Вторые блюда)
- 2 ст. ложки масла;
- 1 мелко нарезанная маленькая луковица;
- по 1/2 маленького сладкого красного и зеленого перца (без семян);
- 2 ст. ложки нарезанного свежего кориандра;
- 1 мелко нарезанный зеленый чили (без семян);
- 350 г сладкой кукурузы;
- 125 г маленьких грибов;
- соль;
- перец;
- 8 стебельков кориандра.
Нагрейте масло в сковороде с толстым дном. Добавьте лук,
сладкий перец и чили. Жарьте, помешивая, в течение 5 минут до мягкости. Добавьте сладкую кукурузу, грибы и молотый перец.
Продолжайте жарить еще 5 минут, иногда помешивая. Переложите в подогретую сервировочную посуду и украсьте кориандром.
Курица с лимоном
- растительное масло для жарения во фритюре
- 650 гр куриного филе, порезанного на полоски
- кусочки лимона
- нашинкованный зеленый лук
Соус:
- 1 ст л кукурузной муки
- 6 ст л холодной воды
- 3 ст л свежего лимонного сока
- 2 ст л сладкого хереса (шерри)
- 1/2 ч л сахарной пудры
Это блюдо всегда присутствует в списке любимых китайских кушаний, так как делается оно так просто. Подавайте с жареными овощами.
1. Разогреть масло в сковороде или вок для обжаривания во фритюре до 180 гр С или пока кубик хлеба, брошенный в масло, не станет коричневым за 30 сек.
2. Снизить огонь и обжарить курицу в течение 3-4 мин до готовности. Достать курицу шумовкой и отложить. Слить масло из сковороды.
3. Чтобы сделать соус, смешать кукурузную муку с 2 ст л воды до образования пасты. Влить лимонный сок и оставшуюся воду в смесь в сковороде. Добавить сладкий херес и сахарную пудру и довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
4. Перемешать кукурузную смесь и снова довести до кипения. Снизить огонь и варить, помешивая, 2-3 мин, пока соус не загустеет и не станет прозрачным.
5. Переложить курицу на блюдо и полить соусом. Подавать с кусочками лимона и порезанным зеленым луком.