Тесто:

• 185 г (1,5 стакана) муки с разрыхлителем;
• 60 г (0,75 стакана) несоленого сливочного масла,
• нарезанного кубиками и охлажденного;
• 60 г (0,75 стакана) сала,
• нарезанного кубиками и охлажденного;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 90 мл (0,3 стакана) холодной воды;
• взбитое яйцо для глазирования. 

Начинка:

• 1 порция пикадильо;
• половина порции томатного соуса;
• половина порции “Пережаренных” бобов. 

 

Приготовьте тесто.
Просейте муку в широкую посуду. Вмешайте масло и сало. По ножу влейте, помешивая, лимонный сок и достаточное для мягкого теста количество воды. Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой. Обвалянной в муке скалкой раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 2,5 см.
Наметьте ножом линии, разделяющие тесто на три продольные полосы. Загните нижнюю треть. Скрепите, сделайте то же с верхней третью. Края скрепляйте с помощью скалки с четырех сторон. Повторите эти операции 3 раза.
Положите тесто в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильник на 1 час.
Разогрейте духовку до 220°С. Слегка смажьте маслом противень.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто обвалянной в муке скалкой до толщины 3 мм. Вырежьте восемь кругов диаметром 15 см. На половину каждого положите по ложке пикадильо, томатного соуса и пережаренных бобов.
Смочите края теста холодной водой. Тщательно запечатайте “Конверты”, как пельмени, смажьте яйцом и выложите на противень на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекайте в течение 20 мин. или до тех пор, пока они не поднимутся и не подрумянятся.
Подавайте холодными или горячими.

• 1 крупная репч. луковица
• 2 палочки сельдерея
• 1 зеленый перец
• 3 зубка чеснока
• 1 ст.л томатной пасты
• около 1 кг консервированых помидоров в собственном соку
• 1 острый перчик чили (или халапеньо) - очистить от семян
• соль,
• молотый чёрный перец - по вкусу
• 1-1,5 стакана готового куриного или овощного бульона
• оливковое или растительное масло для жарения
• полкило сырого мясного фарша (можно без мяса - т.е. вегетарианскую версию)

 

Заправка:

• 1 спелое авокадо
• 2-3 пера зеленого лука
• 1-2 ст.л. рубленой кинзы
• 1 свежий помидор
• 2 ст.л. сметаны
• 1 чайная ложка лимонного сока
• соль
• чёрный перец

Увидела на одной из ТВ передач и, придя домой с работы, тут же изборазила, слегка изменив рецепт. Блюдо превзошло все ожидания - не только просто и быстро в приготовлении, но ещё вкусно и полезно!

 

В казане или кастрюле с толстым дном нагреть масло и обжарить (до мягкости) порезаные перец, чили, чеснок, сельдерей и лук. Посолить и поперчить. Добавить порезаные помидоры (вместе с соком) и томатную пасту. Накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне минут 15-20.

Oтдельно обжарить фарш, предварительно приправив его любимыми специями. В казан с овощами влить бульон и положить обжареный фарш. Протушить всё вместе ещё минут 10-15.

Пока суп-рагу тушится сделать заправку: Авокадо растереть, приправить лимонным соком. Покрошить туда помидор, зеленый лук и кинзy, затем посолить и поперчить. Заправить сметаной