Гороховый суп с копченостями а добавки?

  • Кости (или мясо… мясные кости в любой пропорции);
  • Горох - около стакана; 
  • Репчатый лук; 
  • Бекон или другие мясные копчености; 
  • По желанию - томат-паста или свежие помидоры; 
  • Растительное масло,
  • специи.

Без сильной мороки… Но приходится готовить добавку:))

 

Горох замачиваем на несколько часов (просто заливаем холодной водой). В холодную воду кладем сырое мясо/кости (его, кстати, тоже рекомендую замочить на полчаса-час - меньше мороки будет с пеной; только воду перед варкой слить и налить свужую), горох, и варим, снимая пену, до разваривания гороха, полтора-два часа (РАЗВАРИВАНИЯ - это до того момента, когда горох можно будет растереть о стенку кастрюли ложкой - т.е., когда он станет практически кашей).

Тем временем слегка обжариваем, постоянно помешивая, в сухой сковородке копчености (буквально до появления выраженного запаха; на этом этапе можно добавить любимые приправы для мяса). Откладываем в миску/тареклу/плошку/уж что найдется (нужное подчеркнуть). На ту же сковородку, по мере надобности, вливаем растительно масло, и обжариваем репчатый лук, порезанный полукольцами (так, кажется, эстетичней - хотя форма нарезки зависит от лени и личных пристрастий). Обжариваем до прозрачности, причем можно досыпать приправы “Карри” или любой другой по вкусу). Добавляем по желанию томат-пасту (кстати, совсем не обязательно - все равно вкусно получается), и протушиваем минуты 3-5.

Собственно, суп: в кипящий горохово-мясной бульон (предварительно СЛЕГКА растерев ложкой горох о бортики кастрюли - вот оно, отсутствие кухонного комбайна!) засыпаем обжаренные копчености. Ждем закипания. Дождавшись, добавляем лук (масло со сковородки - туда же), кипятим еще минут 5. Перемешали и протестировали на соль. Выключили. Через минут 10 - разлили по тарелкам и насладились… и подвергли обалдению всех вкушающих :) Примечание: можно, минуты за 3 до выключения, добавить рубленую зелень (травки, в смысле) - оч эффектно. Или при подаче.

рецепт Гороховый суп с копченостями а добавки? прислал шеф-повар Людмила


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Виктория 10.12.2008
Если в процессе варки гороха добавить на кончике ножа соду, то суп,во-первых,в два раза быстрее сварится, во-вторых, не будет комочков. Проверено!

{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Острые куриные крылышки

  • 12 крупных крылышек
  • 180 мл растительного масла
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 ст л острой паприки
  • 1 ст л молотого тмина
  • 1 ст л молотой куркумы
  • 1 ст л молотого кориандра
  • 1 ст л тертой лимонной цедры
  • 2 ч л порошка чили
  • 2 ч л порошка карри


Сделать в толстых частях крылышек два надреза. Соединить остальные ингредиенты в большой миске, добавить куриные крылышки, перемешать. Накрыть и поставить в холодильник на 3 часа или на ночь.

 

Обжарить крылышки на гриле, барбекю или в сковороде до коричневой корочки со всех сторон.

Подавать холодными или горячими.



Зеленый салат с зеленью чеснока

  • 100 г листьев зеленого салата, 
  • 1 стебель чеснока, 
  • 1 пучок зеленого лука, 
  • 2-3 столовые ложки майонеза, 
  • 2-3 столовые ложки сметаны.


Листья зеленого салата, зеленый лук и чеснок мелко порубите и заправьте майонезом, смешанным со сметаной.