• 2 морковки (нарезать кружочками)
• 1 яблоко гольден (очистить, удалить сердцевину и нарезать кусочками)
• 1/2 луковицы (мелко нарезать)
• 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки крупномолотого черного перца
• 1/4 стакана нежирного натурального йогурта
• 1 ч. ложка выжатого лимонного сока
• 1/8 ч. ложки молотого тмина
• 1/8 ч. ложки порошка карри
• щепотка молотого красного перца
• 4 порции филе лосося без кожицы (около 180 г каждый)
• 2 крупные картофелины
• 2 ст. ложки оливкового масла

 

В кипящую воду положите морковь, яблоко и лук. Доведите до кипения. Варите 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой. Воду слейте (оставьте полстакана). Блендером на большой скорое взбейте овощи вместе с жидкостью, маргарином (или маслом), 1/4 ч. ложки соли и 1/8 ч. ложки перца до консистенции пюре. Переложите пюре в кастрюлю. В миске смешаете йогурт, лимонный сок, тмин, карри, красный перец, 1/4 ч. ложки соли и 1/8 ч. л. черного перца. Картофель очистите и натрите на терке мелкой длинной соломкой. Каждый кусок филе обмакните в смесь с йогуртом, затем - в картофель. На антипригарной сковороде в масле обжаривайте лосось 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте с яблочно-морковным пюре.

• На 1 кг фруктовой мякоти черешни и вишни без косточек 
• 500 - 600 г сахара
• 40 г пектинового порошка (1 пакетик)

 

У черешни и вишни удаляют плодоножки и тщательно промывают. Если черешня червивая, ее замачивают в соленом растворе (20 г соли на 1 л воды), чтобы личинки выплыли. Примерно через час ее ополаскивают. У черешни и вишни удаляют косточки, при этом вытекающий сок собирают. Фрукты, отвешенные для одной варки,
заливают малым количеством воды, добавляют собранный сок и варят 10 минут. Затем добавляют пектиновый порошок, смешанный с сахарной пудрой (200 г пудры на 1 пакетик порошка в 40 г), после 3 минут кипения засыпают малыми порциями остаток сахара так, чтобы кипение не прерывалось, и варят при интенсивном кипении,
пока джем не начнет желировать. Если при варке джема образовалась пена, ее собирают шумовкой или деревянной ложкой в самом конце варки. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.
Перед складированием банки протирают влажной тканью.