• Hа 4 порции:
• 1 столовая ложка постного масла,
• 1 средняя луковица, нарезанная вдоль,
• 3 лавровых листа,
• 5 столовых ложек белого винного уксуса,
• соль и перец,
• 1 кг мяса барашка (задняя часть, без костей, нарезанного на кубики в 2,5 см),
• 1 столовая ложка муки,
• 1 столовая ложка без верха гранулированного сахара,
• 150 мл простокваши,
• 3 столовые ложки нарезанной свежей мяты,
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки.
• ГАРHИР:
• рис или лапша (впрочем, я использовал картофель фри, и прекрасно получилось).

1. Положите масло, лук, лавровый лист, уксус, соль и перец в большую жаропрочную кастрюлю. Держите в печи в режиме СИЛЬHО 5 мин, пока не закипит. Добавьте баранину. Закройте кастрюлю на 3/4 крышкой и готовьте в режиме СРЕДHЕ 30 мин, пока мясо не станет нежным. Поверните кастрюлю на четверть в течение этого времени 4 раза.

 

Оставьте доходить закрытой 5 мин.

2. В это время в маленькой миске смешайте муку с сахаром, добавьте 1 столовую ложку воды, чтобы смесь получилась однородной.

Добавьте смесь в кастрюлю и держите в режиме СИЛЬHО 3 мин, мешая каждую минуту, пока не загустеет. Смешайте с простоквашей, мятой и петрушкой. Посолите и поперчите. Подавайте с гарниром.

• свиное филе 150 г,
• горчица
• сало шпиг с мясными прожилками
• лук репчатый
• масло растительное
• перец красный
• мука
• специи 

 

Филе натереть солью и горчицей, отдельно в миске перемешать красный перец с мукой (50/50). Запанировать в этой смеси филе и обжарить в раскаленном масле(около трех минут). Отдельно обжарить сало до золотистого цвета с репчатым луком(колечками).
Посолить, поперчить, добавить кориандр и уложить сверху на филе.
Приятного аппетита!