На маленькую порцию:

• 500 г помидора
• 300 г сладкого красного перца
• 100 г морковки (можно без)
• острый перчик по желанию
• подсолнечное масло без запаха
• соль

Овощная закуска из перца и помидоров на все случаи жизни, сугубо национальный болгарский вариант.

 

Помидоры пропустить через мясорубку, поставить в кастрюлю для испарения воды. Перцы пропалить на разогретой плите до черных пупырышек, завернуть в кулек на 10-15 мин, очистить от кожицы и семян, прокрутить в мясорубке, добавить к помидорам. Прокрутить и отваренную морковку, добавить. Варить до загустения, добавить масло, соль, перчик, можно лавровый лист и прожаривать пока масса не станет консистенции паштета. Употреблять холодной. Можно на хлеб, можно добавить порей и как салат. Вкусно также добавить петрушку свежую перед употреблением.

• 1 лососевый суповой набор
• 2 картофелины
• 1 банка чёрных маслин
• 3ст.л. томатной пасты
• 4 маринованных огурца
• раст.масло
• соль
• кайенский перец
• зелень

Набор помыть, из головы вырезать глаза и жабры, отварить в подсоленой воде, снимая пену. Мясо отделить от костей, разобрать на небольшие кусочки и выложить в бульон. Огурцы и картофель нарезать соломкой, сложить в бульон. Варить на слабом огне. Лук нарезать колечками и обжарить на растительном масле. В лук добавить томатную пасту и тушить 3-5 мин. Затем положить в суп, добавить маслины, зелень, соль, перец. Варить ~40мин.