• 1 кг соевых бобов
• 200 г соевого соуса
• 100 г растительного масла
• 150 г сахарной пудры
• 75 г патоки (можно заменить медом)
• 25 г кунжутного зерна
• 2 г вкусовой приправы

 

Соевые бобы очистить, помыть и замочить в воде на 3 часа. Размокшие бобы разварить на медленном огне. Когда бобы разварятся и шкурка отделится, удалить ее, а в кастрюлю добавить соевый соус, сахарную пудру, масло, патоку, вкусовую приправу и продолжать варить на медленном огне. Когда вода почти испарится, всыпать кунжутные зерна. Блюдо считается приготовленным. Готовую массу держать в посуде, плотно прикрыв крышкой.
Примечание: соевые бобы должны быть одинаковой величины. Лишь в этом случае они равномерно разварятся.

На 4 порции:

• 500 мл сухого сидра
• 100 г лука-шалот, очищенного и тонко порезанного
• 40 г сливочного масла
• 2 х 500 г упаковки очищенных и промытых мидий
• 2 помидора, очищенных от семян и порезанных на кусочки 1 см
• 2 ст л сметаны или крем фреш
• 10 г свежей петрушки, мелко порезанной
• соль и черный молотый перец
• 2 хрустящие булочки, порезанные

1. Положить сидр, шалот и масло в большую кастрюлю и готовить до кипения. Добавить мидии, накрыть крышкой и снизить огонь до среднего. Затем готовить 10 мин, пока все мидии не откроются. Выбросить все, которые остаются закрытыми.

 

2. Достать мидии из кастрюли шумовкой и отложить в сторону.

3. Добавить в сидр помидоры, крем фреш и половину петрушки, затем довесто до кипения и варить 5 мин, пока соус не загустеет. Приправить по вкусу. Вернуть мидии в кастрюлю и перемешивать, чтобы они были покрыты соусом.

4. Подавать в тарелках, посупав оставшейся петрушкой, с хрустящим хлебом.

На заметку

Миди нужно промыть в большом количестве холодной воды. Соскребите с них все, что к ним прилипает и вытащите бородки.