• Сельдь - 50 г, 
• яблоки - 50 г, 
• огурцы - 25 г, 
• сельдерей - 5 г,
• зелень петрушки - 3 г, 
• лук зеленый - 12 г, 
• соль -2 г, 
• укроп - 3 г, 
• эстрагон - 2 г, 
• майонез.

Вымоченную сельдь очистить, снять филе с костей и нарезать на мелкие кубики. Яблоки и огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками, смешать с кусочками сельди. Затем прибавить мелко нарезанный сельдерей и лук, заправить майонезом и украсить зеленью.

• Мясо дикого кабана - 1 кг,
• репчатый лук - 750 г,
• свиной жир - 100 г,
• вино - 1 стакан,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• чеснок - 5 зубков,
• чабер - 2 г,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Заранее замаринованное мясо нарезать кусочками (по 4-5 кусочков на порцию), посолить, поперчить и обжарить в жире. В этом же жире, вынув мясо, спассеровать мелко нарезанные лук и чеснок, добавить томатную пасту, влить воду (0, 5 л) и, положив в соус обжаренное мясо и чабер, варить около часа при медленном кипении.
Когда мясо готово, влить вино и дать вскипеть.
Подавать с горячей мамалыгой.