Состав заливки

• 1 л воды
• 1 стакан 9%-ного уксуса
• 40-60 г поваренной соли
• 350-700 г сахара.

 

На литровую банку

• 1-2 лавровых листа
• 5-8 бутонов гвоздики
• кусочек красного перца
• кусочек корицы
• кабачки 

На литровую банку- 1-2 лавровых листа, 5-8 бутонов гвоздики,
кусочек красного перца, кусочек корицы. Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью. Очистить от кожицы, удалить мягкую волокнистую сердцевину с семенами,
нарезать на кубики величиной 2-3 см. Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде от 4-5 до 7-8 минут (в зависимости от величины кубиков) и сразу же охладить в холодной воде.
Подготовленными кабачками заполнить банки и залить горячим маринадом. Для приготовления маринада в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, а затем уксус и сразу снять с огня. Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки- 15 минут,
литровые и двухлитровые20 минут.

• 0,5 небольшого качана капусты
• 2-3 картофеля
• 0,5 свеклы,
• 1-2 морковки
• зеленый горошек
• 1 шт. репчатого лука
• сыр
• соль

Нарезать соломкой свежую капусту, натереть в крупную терку свежую свеклу, морковь, сыр. Обжарить картофель соломкой в большом количестве подсолнечного масла (фри).

 

Все выложить “кучками” на большое блюдо в виде цветка, посередине - майонез. Подавать на стол в таком виде, а потом все перемешать.