• по 1 стручку желтого и красного сладкого перца
• 3 помидора
• 30 г сливочного масла
• соль
• 40 г муки
• 40 г тертого сыра
• 1 яйцо
• 1 луковица
• 1 цуккинч
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка томатного пюре
• 200 мл бульона
• 1 ст. ложка уксуса
• жир для фритюра
• базилик 

 

Перец очистить от семян и положить кожицей вверх на 8 минут в духовку, нагретую до 200 градусов. Кожицу снять, а мякоть нарезать полосками. Помидоры очистить от кожицы и нарезать. Вскипятить 80 мл воды со сливочным маслом и солью. Всыпать муку и размешивать, пока не образуется комок теста. Снять с плиты и добавить сыр и яйцо. Лук порубить. Цуккини нарезать. Вместе с луком обжарить в растительном масле. Добавить помидоры, томатное пюре, бульон, полоски перца и приправить. Сделать из теста клецки и обжарить в горячем жире. Клецки подавать с овощами и нарезанным базиликом.

• мука - 400 г
• творог - 400 г
• 5 яиц,
• сахар - 50 г
• сметана - 200 мл,
• сливочное масло - 100 г
• соль - 25 г

 

 

Замесить тесто для лапши на 3-х яйцах и воде, тонко раскатать (1,52 мм), смазать взбитым белком и нарезать квадратами в 6см2.
Отдельно растереть творог с двумя желтками и сахаром. Разложить начинку на квадраты, завернуть их треугольником, защипать края,
опустить вареники в кипящую соленую воду и варить, на умеренном огне 20 минут. Перед подачей на стол вареники полить растопленным маслом и свежей сметаной.