• 1 кг свежих белых или других губчатых грибов (маслята, моховики, подберезовики
• 100 гр ветчины
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л тимьяна
• соль
• 2 ч.л сладкого молотого красного перца
• 1 ст.л муки
• 250 мл сливок
• 1 пучок петрушки
• 125 гр тертого сыра (лучше гауда)
• 1 ст.л панировачных сухарей
• 1 ч.л сливочного масла

Грибы почистить и тонко нарезать. Ветчину и лук порезать кубиками, чеснок мелко порубить. Ветчину растопить и пассировать в ней лук до золотистого цвета, затем добавить грибы, чеснок, тимьян, соль и тушить 5 мин. Посыпать молотым перцем и мукой, проварить на слабом огне 1 мин., затем залить сливками. Довести до кипения и посыпать рубленной петрушкой и 100гр тертого сыра. Наполнить фаршем форму, сверху посыпать тертым сыром и панировачными сухарями, на них положить кусочки сливочного масла или маргарина и запекать 30мин при температуре 180С в духовке.

• 200 г земляники,
• 2 ст.л. сахара,
• 5-6 желтков,
• 100 г сахара,
• 5-6 белков,
• 80 г муки,
• 50 г крахмала,
• 0,5 л. сливок,
• 2 ст.л. сахара (для сливок),
• 0,5 чашки сахарной пудры.

Итак, делаем все быстро!

Выложить противень промасленной бумагой. Землянику перебрать, нарезать, если она несколько крупновата, посыпать сахаром (2 ст.л.) и оставить, чтобы пропиталась. Нагреть духовку до 200 градусов. За то время, пока она нагревается, взбить желтки до пышности с половиной сахара. Белки взбить до густоты с оставшимся сахаром. Смешать с желтками. Просеять муку и крахмал, добавить их в массу и перемешать. Мы должны подгадать так, чтобы духовка уже нагрелась к концу приготовления теста. Вылить тесто на противень, разровнять и выпекать на средней полке духовки минут 10 (готовность почувствуете сначала по запаху, потом по красивому золотистому колеру пласта).

Выложить бисквит (прямо берем противень прихватками и переворачиваем над столом, чтобы пласт шлепнулся об стол, на влажное полотенце). Дальше идут 2 варианта: или рулет скатывается сразу горячим (бумагу, разумеется, снимаем), или бахаем его на влажное полотенце, прикрываем другим влажным полотенцем и охлаждаем (кстати, если края сильно заколеровались, тут же их надо оттяпать острым ножом, иначе рулет при скатывании поломается).
Взбить сливки с сахаром до густоты, выложить на бисквит, разровнять, разложить нарезанные ягоды (сливки здесь весьма успешно заменяются сметанкой с сахаром).

Скатать рулет, придерживая полотенцем, посыпать сверху сахарной пудрой.