Борщ с грибами - 2
- грибы сушенные
- лук репчатый
- морковь
- свекла
- корень сельдерея и петрушки
- зелень петрушки
- соль
- капуста
- томат-пюре
- соль
- специи
Сушенные грибы замочить в воде на 1 час, хорошо промыть, снова залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Варить в этой же воде до размягчения. Соль добавить в момент закипания. Отваренные грибы тонко нашинковать, бульон процедить. В алюминиевую кастрюлю положить топленное или растительное масло, нашинкованные грибы, репчатый лук, свеклу, морковь, коренья, зелень петрушки, слегка посолить, посыпать специями и, плотно закрыв крышкой, поставить на сильный огонь и пассировать 8 мин. Одновременно поставить на огонь грибной бульон (из расчета 350 гр. на порцию). На 8-й минуте пассирования полить овощи грибным бульоном и ввести их в кипящий бульон, сразу же добавить нашинкованную капусту и томат- пюре, посолить по вкусу, положить лавровый лист, специи. Варить все вместе еще 1-2 мин.
При подаче в тарелки с борщом положить грибы, зелень петрушки и укропа.
рецепт Борщ с грибами - 2 прислал шеф-повар Оксана К
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Запеканка из белых грибов
- 1 кг свежих белых или других губчатых грибов (маслята, моховики, подберезовики
- 100 гр ветчины
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л тимьяна
- соль
- 2 ч.л сладкого молотого красного перца
- 1 ст.л муки
- 250 мл сливок
- 1 пучок петрушки
- 125 гр тертого сыра (лучше гауда)
- 1 ст.л панировачных сухарей
- 1 ч.л сливочного масла
К грибам отлично подойдет картофель в любом виде.
Грибы почистить и тонко нарезать. Ветчину и лук порезать кубиками, чеснок мелко порубить. Ветчину растопить и пассировать в ней лук до золотистого цвета, затем добавить грибы, чеснок, тимьян, соль и тушить 5 мин. Посыпать молотым перцем и мукой, проварить на слабом огне 1 мин., затем залить сливками. Довести до кипения и посыпать рубленной петрушкой и 100гр тертого сыра. Наполнить фаршем форму, сверху посыпать тертым сыром и панировачными сухарями, на них положить кусочки сливочного масла или маргарина и запекать 30мин при температуре 180С в духовке.
Земляничный рулет
- 200 г земляники,
- 2 ст.л. сахара,
- 5-6 желтков,
- 100 г сахара,
- 5-6 белков,
- 80 г муки,
- 50 г крахмала,
- 0,5 л. сливок,
- 2 ст.л. сахара (для сливок),
- 0,5 чашки сахарной пудры.
Я здесь имею в виду не лесную землянику, а мелкую садовую викторию. Если есть, то специально мелкого сорта - она очень ароматная. Но, конечно, если удастся сделать с настоящей лесной земляникой - это будет шедевр вкуса! Может быть, удастся кружечку в лесу набрать и домой довезти.
Итак, делаем все быстро!
Выложить противень промасленной бумагой. Землянику перебрать, нарезать, если она несколько крупновата, посыпать сахаром (2 ст.л.) и оставить, чтобы пропиталась. Нагреть духовку до 200 градусов. За то время, пока она нагревается, взбить желтки до пышности с половиной сахара. Белки взбить до густоты с оставшимся сахаром. Смешать с желтками. Просеять муку и крахмал, добавить их в массу и перемешать. Мы должны подгадать так, чтобы духовка уже нагрелась к концу приготовления теста. Вылить тесто на противень, разровнять и выпекать на средней полке духовки минут 10 (готовность почувствуете сначала по запаху, потом по красивому золотистому колеру пласта).
Выложить бисквит (прямо берем противень прихватками и переворачиваем над столом, чтобы пласт шлепнулся об стол, на влажное полотенце). Дальше идут 2 варианта: или рулет скатывается сразу горячим (бумагу, разумеется, снимаем), или бахаем его на влажное полотенце, прикрываем другим влажным полотенцем и охлаждаем (кстати, если края сильно заколеровались, тут же их надо оттяпать острым ножом, иначе рулет при скатывании поломается).
Взбить сливки с сахаром до густоты, выложить на бисквит, разровнять, разложить нарезанные ягоды (сливки здесь весьма успешно заменяются сметанкой с сахаром).
Скатать рулет, придерживая полотенцем, посыпать сверху сахарной пудрой.