Борщ с грибами - 2

  • грибы сушенные
  • лук репчатый
  • морковь
  • свекла
  • корень сельдерея и петрушки
  • зелень петрушки
  • соль
  • капуста
  • томат-пюре
  • соль
  • специи

Сушенные грибы замочить в воде на 1 час, хорошо промыть, снова залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Варить в этой же воде до размягчения. Соль добавить в момент закипания. Отваренные грибы тонко нашинковать, бульон процедить. В алюминиевую кастрюлю положить топленное или растительное масло, нашинкованные грибы, репчатый лук, свеклу, морковь, коренья, зелень петрушки, слегка посолить, посыпать специями и, плотно закрыв крышкой, поставить на сильный огонь и пассировать 8 мин. Одновременно поставить на огонь грибной бульон (из расчета 350 гр. на порцию). На 8-й минуте пассирования полить овощи грибным бульоном и ввести их в кипящий бульон, сразу же добавить нашинкованную капусту и томат- пюре, посолить по вкусу, положить лавровый лист, специи. Варить все вместе еще 1-2 мин.
При подаче в тарелки с борщом положить грибы, зелень петрушки и укропа.

рецепт Борщ с грибами - 2 прислал шеф-повар Оксана К


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Соус из абрикосов

  • 1 кг абрикосов
  • 0,5 кг лyка
  • 2 кг помидоpов
  • 4 болгарских пеpца
  • 2 гоpьких перца
  • несколько гоpошин чеpного пеpца. 

 

 



Все провернуть через мясорубку и варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая. Готовый продукт закрутить в стерилизованные банки.


Маринованные оливки по-мароккански

  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 ч л семян зиры
  • 1 ч л семян фенхеля
  • 1 ч л семян кориандра
  • 1/2 ч л молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч л молотой корицы
  • 1/2 ч л хлопьев чили
  • 1/4 ч л молотого кардамона
  • 375 г зеленых оливок
  • 1 ст л лимонного сока
  • 1 ст л апельсинового сока
  • 3 раздавленных зубчика чеснока


Шикарная закуска. Подавайте с бебольшим количеством маринада и свежим хлебом, чтобы макать его в маринад.

 

1. Нагреть масло в маленькой кастрюльке на среднем огне. Добавить все сухие специи и готовить, пока не появится сильный аромат (около 2 мин). Снять с огня.

2. Добавить в кастрюлю оливки, перемешать. Добавить оба сока и чеснок. Переложить в плотно закрывающийся контейнер и поставить в холодильник на 3 недели. Слить и подавать.