Борщ с сушеными грибами и свежей капустой

  • 2 л воды,
  • 500 г. свеклы,
  • 30 г. сушеных белых грибов,
  • 300 г. свежей капусты,
  • 2-3 шт. картофеля,
  • 2 моркови,
  • кусочек брюквы,
  • 2 луковицы,
  • 75 г. томата-пасты,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 3 ст. ложки растительного масла,
  • 2 ст. ложки уксуса,
  • 2 лавровых листа,
  • 5 горошин перца,
  • сметана,
  • соль,
  • зеленый лук по вкусу.

 

Сушеные грибы отварить. Для этого грибы перебрать, замочить в холодной воде на 15-20 мин и промыть, затем залить холодной водой и поставить на 46 час для набухания. Набухшие грибы откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды, затем варить 2 часа в той же воде. Сваренные грибы нашинковать, а отвар процедить.
Свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом, слегка обжарить на растительном масле, добавить немного воды и тушить в течение 1 часа. Так же нашинковать соломкой репчатый лук, морковь, брюкву и обжарить на разогретом растительном масле. В кипящий грибной отвар опустить нарезанную капусту и варить 30-40 мин, после чего добавить томат-пюре и коренья, дать закипеть, положить нарезанный дольками картофель, грибы и кипятить 5 мин, добавить тушеную свеклу и еще варить 8-10 мин. Борщ заправить свекольной подкраской, солью, сахаром. При подаче на стол в борщ положить сметану и нарезанный зеленый лук.

рецепт Борщ с сушеными грибами и свежей капустой прислал шеф-повар Татьяна Краснова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Глинтвейн застольный

на 10-12 персон:
  • красное столовое вино 2.25 л,
  • сахар 200 г,
  • один лимон,
  • гвоздика 6 шт.,
  • щепотка корицы.


При приготовлении горячих вин (глинтвейнов, глеггов и других согревающих алкогольных напитков) важно не доводить спиртное до кипения, иначе, оно потеряет весь свой аромат.

 

Вино разогреть (не доводить до кипения !) вместе с сахаром, корицей, гвоздикой, лимонной цедрой, соком лимона и процедить через сито. Подавать в горячем виде в фарфоровых чашках, положить по кружку лимона.



Остропел из утки по-молдавски

  • 1 утка,
  • растительное масло - 80 мл,
  • мука - 1/2 столовой ложки,
  • красный молотый перед - 1/2 чайной ложки,
  • томатная паста - 1 столовая ложка,
  • чеснок - 30 г,
  • уксус - 1 столовая ложка,
  • зелень петрушки,
  • соль и перец по вкусу. 

 



Обработанную утку нарезать порционными кусками, посолить,
поперчить, обжарить в горячем масле (на сильном огне) и сложить в отдельную посуду. В оставшемся от жаренья масле спассеровать муку, добавить мелко нарезанный чеснок, томатную пасту, уксус,
красный молотый перец, развести теплой водой (3/4 л) и положить в соус обжаренную утку. Варить на слабом огне около 50 минут.
Подавать остропел, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, с теплой мамалыгой.