Борщ киевский с яблоками

  • 400 г говядины,
  • 100 г баранины (грудинка),
  • 2 свеклы,
  • 300 г капусты,
  • 250 г картофеля,
  • 40 г фасоли,
  • 1 морковь,
  • 2 яблока,
  • 2 столовые ложки томата-пюре,
  • 20 г шпика,
  • 20 г сала свиного соленого,
  • 1 - 2 луковицы,
  • 2 стакана кваса свекольного,
  • 1 столовая ложка сахарного песка,
  • 50 г сметаны,
  • зелень сельдерея и петрушки.
  • Свекольный квас.
  • 300 г свеклы,
  • 2 л воды,
  • 1 стакан сахара,
  • 15 г дрожжей. 

Свеклу мелко нарезать и варить 1 ч, отвар процедить, добавить сахар, остудить, положить дрожжи и дать постоять сутки в теплом месте. Затем разлить по бутылкам и поставить на холод.
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить на умеренном огне. За 30- 40 мин до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук.
Свеклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной бараниной и томатом-пюре. В кипящий бульон опустить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить сваренную фасоль, пассерованные коренья и репчатый лук, свеклу, тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик,
толченый с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, перец душистый и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист. При подаче заправить борщ сметаной и посыпать зеленью.

рецепт Борщ киевский с яблоками прислал шеф-повар Валера


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Шаньги с черемухой

  • Черемуха сушеная - 250 г,
  • сахар - 50 г.


Приготовить сдобное тесто на дрожжах. Черемуху перебрать, истолочь в ступке, положить в кастрюлю, добавить немного воды, сахар и проварить 5-7 минут, дать остыть. Тесто раскатать на круглые лепешки, на середину положить подготовленную начинку, края подогнуть, смазать яйцом.
Выпекать в духовом шкафу или в русской печи. Ягоды черемухи можно отварить и пропустить через мясорубку.

 



Баклажаны, фаршированные яичной начинкой

  • 2 баклажана
Начинка:
  • 4-5 яиц,
  • 0,5 стакана тертого сыра,
  • мякоть из подготовленных для фарширования баклажанов,
  • 1-2 ст.л. сметаны,
  • соль
  • мелко нарезанная зелень по вкусу.


Подготовленные средней величины баклажаны надрезать поперек, вынуть часть мякоти с семенами и опустить на 5-10 минут в подсоленную кипящую воду.

 

Приготовить начинку. Для этого подготовить омлетную массу из яиц, зелени, тертого сыра, мякоти баклажанов и 1-2 ст.л. сметаны. Изжарить омлет или запечь его в духовке, дать остыть и мелко изрубить.

Половинки баклажанов охладить, наполнить начинкой и запечь в духовке, смазав сверху маслом или сметаной. Подать горячими с простоквашей, добавив в нее растертый с солью чеснок.