Борщ киевский

  • Говядина - 30 г
  • баранина - 30 г
  • свекла - 60 г
  • капуста - 80 г
  • картофель - 70 г
  • фасоль - 10 г
  • морковь - 10 г
  • корень сельдерея - 5 г
  • корень петрушки - 5 г
  • лук репчатый - 15 г
  • помидоры - 80 г или томат-пюре - 15 г
  • яблоки моченые - 20 г
  • квас свекольный - 100 г
  • сало-шпик - 5 г
  • масло топленое - 10 г
  • сахар - 5 г
  • сметана - 15 г
  • перец душистый горошком
  • лавровый лист
  • соль
  • зелень петрушки
  • зелень укропа.

Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности.
Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито.
Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной.
Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона.
В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас.
При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.

рецепт Борщ киевский прислал шеф-повар Димка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Сок сливовый с мякотью

  • 1 кг сливы
  • 50-100 г сахара.


Сливу вымыть, разрезать на половинки, удалить косточки. Положить сливу в кастрюлю и осторожно подогревать на слабом огне до полного размягчения, затем протереть через сито. В полученный сок добавить по вкусу сахар, подогреть сок до кипения и разлить в бутылки или банки, не доходя на 1 -2 см до краев.

Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые бутылки или банки - 7 мин. литровые - 10 мин.



Огурцы фаршированные по-французски

  • Огурцы - 200 г,
  • масло сливочное - 25 г,
  • рыба консервированная в собственном соку - 50 г,
  • майонез - 30 г,
  • зелень петрушки - 5 г,
  • лимон - 15 г,
  • соль.


Огурцы очищают от кожицы и нарезают кружочками толщиной 1 см. Затем металлической выемкой вырезают середину с семенами, погружают огурцы в подсоленную кипящую воду и выдерживают до мягкости, откидывают на дуршлаг и охлаждают. Сливочное масло растирают добела с консервированной рыбой (сайра, сардины и др.), предварительно размяв ее. Массу растирают до гладкости. Кружочки огурца заполняют приготовленной смесью. После этого заливают майонезом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Сверху украшают ломтиками лимона.