Борщ киевский
- Говядина - 30 г
- баранина - 30 г
- свекла - 60 г
- капуста - 80 г
- картофель - 70 г
- фасоль - 10 г
- морковь - 10 г
- корень сельдерея - 5 г
- корень петрушки - 5 г
- лук репчатый - 15 г
- помидоры - 80 г или томат-пюре - 15 г
- яблоки моченые - 20 г
- квас свекольный - 100 г
- сало-шпик - 5 г
- масло топленое - 10 г
- сахар - 5 г
- сметана - 15 г
- перец душистый горошком
- лавровый лист
- соль
- зелень петрушки
- зелень укропа.
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности.
Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито.
Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной.
Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона.
В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас.
При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.
рецепт Борщ киевский прислал шеф-повар Димка
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Салат с баклажанами и сладким перцем
- 400 гр баклажанов,
- 400 гр сладкого перца,
- 4 ст л растительного масла,
- 50 гр сыра,
- 2 ч л 3% уксуса,
- 5 долек чеснока,
- соль,
- петрушка.
Баклажаны нарезать кружочками, отжать сок, поджарить на растительном масле, охладить и нарезать каждый ломтик тонкими дольками.
Перец запечь в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.
Все смешать, добавить соль, уксус, мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, заправить растительным маслом.
Готовый салат посыпать тертым сыром.
Кофе по-турецки с перцем
- Свежемолотый кофе
- Перец черный - на конч. ножа
- Соль
- Масло сливочное - на конч. ножа
Сварить кофе добавив в него перец. Затем добавить соль и масло. После того как гуща осядет можно разливать.