На 6 порций:

• 5 манго
• 500 г охлажденного греческого йогурта
• сок и тертая цедра 1 маленького лайма
• 1 ст л ликера Кирш
• мелкий сахар по вкусу

1. Очистить манго от кожуры и срезать мякоть с косточки. Порезать мякоть на большие куски, сохранив несколько кусочков для украшения. Сделать пюре в блендере или кухонном комбайне.

 

2. Медленно взбить венчиком пюре с йогуртом, затем добавить сок лайма и кирш. Добавить сахар по вкусу - если используете очень спелые сочные сладкие манго, вам вообще не понадобится сахар. Накрыть и оставить в холодильик, пока не загустеет. Подавать холодными в маленькихформочках, украсив цедрой лайма и дольками манго.

 

• 3 свиных ножки
• пол-головы свиньи
• 300 г свиных кожиц
• 1 луковица
• 2 зубца чеснока
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 1 лавровый лист
• несколько зерен перца
• соль

 

Ножки, голову и кожицы хорошо вымыть, крупно порезать. Морковь и петрушку почистить, вымыть и порезать, а луковицу чуть-чуть обжарить. В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить на сильном огне 3-4 часа. Когда мясо наполовину будет готово, положить овощи. Во время варки доливать теплую воду, так как бульон будет испаряться. Варить до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей. Тогда кастрюлю снять с огня, бульон слить в другую посуду, мясо отделить от костей, крупно порезать и разложить в мелкие посуды. Вареные овощи разложить между кусками мяса. Бульоном, с которого предварительно удален жир, залить мясо в посудах, дать остыть. После этого поместить в холодильник до подачи на стол. Холодец подать с тертым хреном или под винным уксусом или посыпать молотым красным перцем и давленным чесноком.